samedi , 20 avril 2019
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La banane plantain : un fruit féculent bon pour la santé de l’intestin et la perte de graisse

 

J’aime aller en Amérique centrale ou en Amérique du Sud, parce que je sais qu’il y a l’un de mes aliments préférés en abondance. Sous forme croustillant et mince comme une chips ; tranché, broyé et cuit ; ou mûr, cuit au beurre et à la cannelle pour le petit déjeuner. J’aime les bananes plantains ! Parfois, quand j’ai envie d’une collation croustillante et salée, les bananes plantain ont tendance à être une option plus saine que les chips gras ou les frites cuites dans des graisses malsaines.

Les bananes plantains poussent abondamment en Amérique centrale, en Amérique du Sud et en Afrique, et sont souvent utilisées à la place du riz, du pain ou des pommes de terre pour l’amidon. Elles ressemblent à de grosses bananes, mais ne sont généralement jamais consommées crues ; elles sont cuites soit sous forme verte ou mûre et sucrée. Si vous avez déjà mangé dans un restaurant brésilien, ou passé du temps au Mexique, au Costa Rica ou au Nicaragua, vous avez probablement consommé des chips de bananes plantains. Les chips de bananes plantains avec du guacamole sont incroyables ! Ils commencent à être plus populaires et sont maintenant souvent disponibles au rayon snack dans de nombreuses épiceries.

Comme source de glucides, les bananes plantain sont plutôt bonnes, surtout si vous voulez éviter les céréales et les pommes de terre blanches à haut indice glycémique et inflammatoire. J’aime aussi les plantains parce qu’elles sont une excellente source d’amidon résistant, qu’elles ne nécessitent pas autant d’huile que les chips et contiennent beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux.

Qu’est-ce que l’amidon résistant ? L’amidon résistant est un type de glucide qui n’est pas décomposé pendant la digestion (comme les grains raffinés et les farines). L’amidon résistant vous remplit, mais passe à travers le corps sans être digéré. Cela aide à nourrir les bactéries intestinales très importantes, vous sentir rassasié, renforcer votre immunité et contrôler votre glycémie. Des études ont montré des avantages pour la santé de ce type d’amidon, cette étude montre que remplacer seulement 5 % de l’apport total en glucides alimentaires par de l’amidon résistant peut réellement augmenter la combustion des graisses après un repas !

Les bananes vertes et les bananes plantains contiennent beaucoup d’amidon résistant, mais leur cuisson transforme l’amidon résistant en un glucide plus absorbable, de sorte que pour obtenir les avantages de l’amidon résistant des plantains, il est préférable de les manger avec un filet d’huile d’olive, ou de l’huile de coco, et du sel.

Les bananes plantains sont également importantes à manger en tant que « prébiotiques ». Les prébiotiques sont des aliments contenant des fibres saines et des amidons résistants qui aident à nourrir et maintenir un microbiome intestinal sain, qui, comme nous le savons maintenant, est l’une des principales clés d’une bonne santé physique et mentale.

Les bananes plantains contiennent une variété de nutriments bénéfiques pour le corps de diverses façons. Une tasse fournit environ un cinquième de votre apport quotidien recommandé en fibres, ce qui aide à la digestion, réduisant également le risque de cancer du côlon, de syndrome du côlon irritable et de diverticulite. Bien que ce ne soit pas exactement un aliment à faible indice glycémique, les bananes plantains aident à vous combler à cause de leurs fibres, c’est donc meilleur pour la perte de poids. Dans une étude intéressante de la revue internationale de recherche en sciences pharmaceutiques et biomédicales, la banane plantain séchée a montré un effet significatif de guérison d’ulcère sur les ulcères gastriques. Selon l’étude, la banane plantain séchée est réellement capable de stimuler la croissance de la muqueuse interne de l’estomac !

Les bananes plantains contiennent une bonne quantité de vitamine C ; environ 35% de la quantité recommandée. La vitamine C est un stimulant immunitaire précieux et une matière première pour la production de collagène qui aide nos os, notre peau et nos articulations à rester jeune et en bonne santé. Les bananes plantains contiennent également de la vitamine A, un autre rappel immunitaire et un antioxydant. Les vitamines A et C sont également très importantes dans la cicatrisation et la lutte contre les infections. La vitamine A, aide aussi les yeux à maintenir une bonne vision.

Les bananes plantains sont d’excellentes sources de potassium et de magnésium, deux minéraux précieux, essentiels au maintien d’un équilibre électrolytique sain. Les électrolytes sont nécessaires pour que notre corps garde les ratios de fluides appropriés dans les cellules. Le potassium est également nécessaire comme électrolyte pour maintenir un rythme cardiaque en bonne santé, et contribue à réguler et équilibrer le sodium dans le corps.

Plus de 80% de la population manque de magnésium, un minéral essentiel pour environ 300 fonctions différentes dans le corps, y compris transformer les aliments en énergie, et aider à brûler les graisses. Les bananes plantains sont une excellente source de cet élément important qui aide également à maintenir la pression artérielle, le rythme cardiaque et à favoriser l’absorption du calcium pour les os et les dents. Le magnésium aide aussi à abaisser la glycémie, prévenir les maux de tête et permet un sommeil réparateur.

Les bananes plantains aident à favoriser une humeur calme et saine en fournissant la vitamine B6 utile pour la transmission du cerveau et des nerfs, la production de sérotonine et la norépinéphrine, ce sont des substances chimiques du cerveau qui nous aident à nous sentir bien. Les bananes plantains aident à abaisser les niveaux d’homocystéine dans le corps ; un acide aminé dangereux qui contribue à l’inflammation et les maladies cardiaques.

Les bananes plantains sont maintenant disponibles dans la plupart des épiceries au rayon fruits et légumes, et peuvent souvent être achetées vertes, jaunes ou noires. Les bananes plantains vertes sont féculentes (amidon bien résistant) et ne sont pas aussi sucrées. Elles constituent un excellent substitut aux pommes de terre ou au riz. Les bananes plantains vertes doivent être pelées et peuvent ensuite être séchées, ou cuites au four pour une version plus saine de chips de bananes plantains.

Les chips plantains jaunes sont légèrement plus sucrés que les bananes plantains vertes, elles contiennent moins d’amidons sains et plus de sucres, mais elles sont excellentes dans une soupe, un ragoût et cuites à la place des patates douces. Les bananes plantains noires (se référant à la peau) sont sucrées, et généralement cuites dans du sirop d’érable et de la cannelle, et sont un excellent accompagnement pour le petit-déjeuner ou comme comme dessert.

Les bananes plantains peuvent être utilisées dans des recettes de différentes façons :

  • Cuites, bouillies, grillées, rôties ou frites
  • Purée ou hachée, en ragoût et en soupe
  • Séchées et moulues en farine
  • Au Pérou, les bananes plantains sont bouillies et mélangées avec de l’eau et des épices pour faire une boisson appelée chapo
  • Les chips de bananes plantains sont plus sains que les chips de maïs et de pomme de terre

Les bananes plantains peuvent constituer une collation ou un plat d’accompagnement très sain, riche en fibres et brûleur de graisses, mais attention, car les chips de bananes plantains frites et emballées peuvent l’être dans des graisses malsaines avec la disparition de beaucoup de leurs nutriments et amidon sain. L’idéal est de profiter de vos bananes plantains dans une variété de recettes maison. Parce que les bananes plantains ont une teneur élevée en hydrates de carbone et en charge glycémique, elles peuvent augmenter la glycémie. Les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète doivent faire attention lorsqu’elles utilisent des bananes plantains avec d’autres aliments, afin de maintenir une glycémie appropriée.

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Les références :

Dr. Josh Axe, Sept raison d’ajouter du plantains à votre régime. Extrait de https://draxe.com/plantains/

http://healthyeating.sfgate.com/green-plantain-raise-blood-sugar-11320.html

 

Danette May, Qu’est-ce que l’amidon résistant et pour quoi c’est important pour votre tour de taille.

Extrait dehttp://danettemay.com/5-ways-to-eat-more-resistant-starch-and-why-you-should/

 

A propos Détective Nutrition

Mike Geary est spécialiste en nutrition certifié et entraîneur personnel certifié depuis plus de 15 ans. Il étudie la nutrition et l'entraînement depuis près de 25 ans, depuis qu'il est jeune adolescent. Mike est originaire de Pennsylvanie, mais amoureux de la montagne il réside maintenant dans l'Utah. Mike est un passionné d'aventure et quand il ne passe pas son temps à faire du ski, du VTT, de la randonnée ou du paddleboard sur le lac, il apprécie le parachutisme, le rafting, le pilotage d'un avion de chasse italien (sérieux), la plongée sous-marine, de l'héli-ski et Voyager à travers le monde tout en appréciant l'apprentissage de différentes cultures. À l'âge de 40 ans, Mike se sent maintenant plus sain, plus fort et plus énergique qu'à l'âge de 20 ans... Tout cela en raison d'un mode de vie sain et d'une excellente nutrition !

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