jeudi , 20 juin 2019
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Vous pensez que le cacao est bon pour vous ? Voici la vérité sur le cacao

par Cat Ebeling — co-auteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de GraissesLe Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement Stoppez votre Diabète

Le cacaoyer est originaire de la région amazonienne. Il était utilisé et consommé par les sociétés précolombiennes, y compris les Mayas, il y a déjà 5 000 ans. Les anciens Mayas adoraient le cacaoyer et le fruit du cacaoyer, la fève de cacao. On l’appelait même « La nourriture des dieux ». Les Aztèques ont également consommé de grandes quantités de cacao. Montezuma, empereur des Aztèques, aurait consommé jusqu’à 60 portions par jour. Au XVIIIe siècle, le cacao et le cocoa transformé étaient devenus très populaires dans toute l’Europe et en Amérique du Nord. Aujourd’hui, la plupart des pays du monde aiment le cacao, le cocoa ou le chocolat sous une forme ou une autre.

Le cacao cru contient d’énormes avantages pour la santé de tout votre corps. Si vous cherchez des raisons de vous adonner au cacao ou au chocolat, lisez la VÉRITÉ sur le cacao ci-dessous.

Quelle est la différence entre le cacao et le cocoa – ou chocolat ? Le « chocolat » n’est pas seulement une façon élégante de dire cocoa. Même si le cocoa et le cacao sont à l’origine la même substance, des gousses du cacaoyer Theobroma, le traitement change tout !

Une fois les gousses ramassées, les fèves de cacao sont séparées et séchées. Après cela, le traitement fait toute la différence entre « cacao » et « cocoa ». Le cocoa est chauffé à haute température et traité pour obtenir un goût plus doux et sucré, mais le traitement thermique tue une grande partie de ses nutriments étonnants et de ses puissants antioxydants.

Nous entendons souvent parler d’avantages du chocolat pour la santé, mais l’essentiel de ces avantages ont trait sur le « cacao » et non autant sur le « cocoa ». La plupart des études scientifiques réalisées sur les bénéfices pour la santé concernent le cacao et non le cocoa transformé. L’achat d’une tablette de chocolat en magasin ne vous apportera pas les mêmes fantastiques avantages du cacao pour la santé.

100 grammes de poudre de cacao crue ont une capacité d’absorption des radicaux d’oxygène (ORAC) de 95 500, soit sa valeur antioxydante. Une fois transformé en grains de chocolat, la valeur ORAC tombe à 62 100, et à 26 000 pour le cocoa transformé. Comme vous pouvez le constater, le cacao a presque quatre fois le pouvoir antioxydant du cocoa transformé.

Cela signifie que le cacao brut ou peu transformé est un super aliment. En plus de son apport massif en antioxydants et de plus de 300 composés phytochimiques puissants et uniques, il est également riche en éléments nutritifs, notamment le magnésium, le fer, le potassium, le calcium, le zinc, le cuivre et le manganèse. Ajoutez à cette protéine, le carotène, la thiamine, la riboflavine, le soufre, les flavonoïdes, les antioxydants et les acides gras essentiels. L’équilibre parfait de tous ces éléments fonctionne en synergie pour créer d’incroyables bienfaits pour la santé dans tout le corps ! Le cacao est bénéfique pour votre esprit, votre corps et votre santé.

Le cacao combat la dépression et apporte le bonheur

Il est prouvé scientifiquement que le cacao est une excellente source de quatre substances chimiques naturelles du bonheur, dont la sérotonine, le tryptophane, la tyrosine et la phényléthylamine. Ces neurotransmetteurs et nutriments cérébraux sont associés à des sentiments de calme, de bonheur et de bien-être.

Le cacao contient également un ingrédient appelé « anandamide », qui est une molécule qui crée un sentiment d’euphorie et de bonheur. Les graines de cacao ou de cacao brut contiennent les taux les plus élevés d’anandamide. L’anandamide contribue en fait à augmenter la neurogenèse, qui est la formation de nouvelles cellules nerveuses ou cérébrales. Cela contribue également à créer un effet anti-anxiogène et antidépresseur.

L’anandamide se lie en fait aux récepteurs cannabinoïdes du cerveau, comme la marijuana, ce qui crée un état de bonheur et de relaxation. Mais, en plus de l’anandamide, le cacao contient des ingrédients qui aident à empêcher la décomposition de l’anandamide dans le corps, ce qui contribue à augmenter son absorption et prolonger cette sensation de bonheur.

Le cacao stimule également la production naturelle de sérotonine dans le corps, un neurotransmetteur qui crée une sensation de calme et de bonheur. La plupart des antidépresseurs sur ordonnance contiennent des ingrédients qui maintiennent et prolongent la sérotonine, mais bien entendu, le cacao est un antidépresseur naturel beaucoup plus sûr.

Le cacao aide votre libido et améliore votre vie sexuelle

Le principal produit chimique de l’amour du cerveau est un neurotransmetteur appelé « phényléthylamine », ou PEA. Nous sommes excités par ce composé lorsque nous sommes attirés par quelqu’un, ainsi que par des endorphines et des substances neurochimiques de type opium qui ciblent nos centres de plaisir. La PEA contribue à la création du neurotransmetteur, la dopamine, qui contribue au sentiment agréable, unique au monde, que procure cette attraction.

Le cacao contient du PEA à des doses légèrement moins intenses, il n’est pas étonnant que le cacao et le chocolat aient été associés à l’amour, aux amoureux et à la Saint-Valentin. En outre, le PEA contribue à améliorer la libido, ce qui est une autre raison pour laquelle le chocolat est populaire le jour de la Saint-Valentin !

Les examens du cerveau effectués dans une étude britannique ont montré que la consommation de chocolat noir créait un buzz cérébral plus intense et plus long qu’un baiser passionné. Les chercheurs ont surveillé le cerveau et le rythme cardiaque des couples pendant qu’ils s’embrassaient passionnément ou mangeaient du chocolat. Les cerveaux des hommes et des femmes ont montré une plus grande stimulation quand le chocolat fondait sur leur langue comparé au contact de leurs langues lors d’un baiser passionné. Rappelez-vous cependant que le PEA est sensible à la chaleur et n’est présent que dans le cacao cru non torréfié et non transformé.

Parce que le cacao contient également des niveaux élevés de magnésium, il agit comme un relaxant pour les vaisseaux sanguins, en les ouvrant et en augmentant le flux sanguin. L’augmentation du flux sanguin agit également sur les organes sexuels, augmentant l’apport sanguin chez les hommes et les femmes où cela compte, ce qui favorise également l’excitation et la stimulation sexuelles. Il combat également la dysfonction érectile, en aidant les hommes à être plus performants et plus endurants.

Empêche les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux

Les flavanols sont de puissants antioxydants anti-inflammatoires présents dans le cacao. Ces antioxydants aident à réduire l’agrégation plaquettaire dans le sang, l’un des facteurs clé des caillots sanguins à l’origine des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Il a été démontré que le cacao prévient mieux les caillots sanguins que l’aspirine.

Les quantités généreuses de magnésium et d’autres antioxydants dans le cacao aident à réduire la pression artérielle, l’un des facteurs de risque des maladies cardiaques. Le cacao contribue à la production d’oxyde nitrique dans le corps, ce qui détend et dilate les vaisseaux sanguins et améliore le flux sanguin, aidant ainsi à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Encore mieux, le cacao contribue à réduire le cholestérol LDL, un facteur de risque des maladies cardiaques.

Une revue scientifique de neuf études différentes portant sur 158 000 personnes a révélé une forte corrélation avec une consommation accrue de chocolat et un risque réduit de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de décès. De bonnes raisons de se tourner vers le chocolat, en particulier le cacao brut, pour la santé cardiaque et une vie plus longue.

Outre le risque réduit de crises cardiaques, le cacao est également utile pour prévenir les problèmes d’insuffisance cardiaque. Deux études suédoises ont montré qu’une dose quotidienne d’environ 30 g de chocolat permettait de réduire le taux d’insuffisance cardiaque.

Ralentit le vieillissement de la peau

Les myrtilles ont parmi les plus hauts niveaux d’antioxydants, mais le cacao brut en contient 40 fois plus ! Son score ORAC (indice antioxydant) très élevé montre la capacité du cacao à vaincre les radicaux libres qui endommagent les cellules et les tuent, ce qui entraîne également des maladies telles que le cancer et la maladie d’Alzheimer.

Les antioxydants polyphénols puissants du cacao appartiennent au même groupe d’antioxydants que le thé vert et le vin rouge, connus pour leur bienfait anti-âge. Ces anthocyanes (semblables à ce qui se trouve dans les raisins) et les catéchines (semblables à ce qui se trouve dans le thé vert) protègent nos cellules de l’oxydation prématurée et nous aident à vivre plus longtemps et à avoir l’air et se sentir plus jeune. Non seulement la consommation de cacao brut améliore la qualité de votre peau, mais elle peut également empêcher le vieillissement prématuré ailleurs dans votre corps.

Améliore l’asthme

L’asthme est une maladie respiratoire inflammatoire chronique grave qui provoque des spasmes dans les bronches et des constrictions, ce qui limite le débit d’air dans les poumons. Le cacao contient les substances theobromine ethéophylline qui sont très bénéfiques pour les personnes souffrant d’asthme.

Ces deux composés agissent ensemble pour détendre les spasmes bronchiques, ouvrir les voies respiratoires et aider à arrêter la toux. La théophylline contient également des composés anti-inflammatoires, qui apaisent aussi les crises d’asthme.

Les polyphénols améliorent la fonction cérébrale

Plusieurs études ont montré que les polyphénols, tels que ceux contenus dans le cocoa, peuvent réduire le risque de maladies neurodégénératives en améliorant la fonction cérébrale et le flux sanguin. Ces produits chimiques naturels peuvent effectivement pénétrer dans le cerveau, améliorant ainsi les fonctions cérébrales.

Les flavanols du cacao sont absorbés dans la circulation sanguine et s’accumulent dans l’hippocampe du cerveau, une région responsable de la mémoire et de l’apprentissage. Ces flavanols commencent alors à former de nouvelles cellules cérébrales, tout en améliorant leur fonction et en les protégeant des dangereux radicaux libres.

Les flavanols du cacao augmentent également la production d’oxyde nitrique, ce qui ouvre les vaisseaux sanguins dans le cerveau, améliorant ainsi l’irrigation sanguine du cerveau. Cela crée un meilleur fonctionnement du cerveau. Cette augmentation du flux sanguin aide également à éliminer les toxines du cerveau. L’augmentation du débit sanguin et un meilleur fonctionnement du cerveau ont également des effets positifs sur les personnes atteintes de la maladie de Parkinson et de la maladie d’Alzheimer.

Combat le cancer

De nombreux types de cancer se développent lorsque les cellules de notre corps présentent des mutations de l’ADN. Les mutations dans les cellules sont souvent cancéreuses et peuvent se transformer en tumeurs qui se propagent ensuite dans l’organisme. De puissants antioxydants peuvent en réalité protéger l’ADN des cellules contre les mutations et contribuer à la création de cellules fortes et saines, résistantes au cancer.

Des études sur certains composants du cacao ont montré que les antioxydants contenus dans le cacao protègent les cellules contre le stress oxydatif des radicaux libres, réduisaient l’inflammation, inhibaient la croissance des cellules cancéreuses, induisaient la mort des cellules cancéreuses et aidaient à prévenir leur propagation. Des études chez l’animal portant sur le cacao et les régimes alimentaires ont montré des résultats positifs dans la lutte contre les cancers du sein, du pancréas, de la prostate, du foie et du côlon, ainsi que la leucémie.

Le cacao améliore les symptômes du diabète de type 2

Les antioxydants sont très utiles pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ; ils aident à contrôler la glycémie et protéger contre les effets néfastes du glucose. L’épicatechin, un flavanol dans le cacao, active les protéines clé et aide à réguler la production de glucose, même chez les diabétiques, en aidant à maintenir les niveaux de glucose plus stables.

Des études en éprouvette indiquent que les flavanols présents dans le cacao peuvent ralentir la digestion et l’absorption des glucides dans l’intestin, améliorer la sécrétion d’insuline, réduire l’inflammation et stimuler l’absorption du sucre par le sang, dans les muscles. Manger de petites quantités de chocolat noir ou de cacao, riches en flavanols contribue à améliorer la sensibilité à l’insuline, faire baisser la glycémie et réduire l’inflammation chez les personnes diabétiques et non-diabétiques. Certaines études ont montré qu’une consommation plus élevée de flavanols, y compris ceux issus du cacao, pouvait réduire le risque de diabète de type 2.

Avertissement : les cocoas et chocolats noirs fabriqués industriellement sont généralement faibles en antioxydants utiles et riches en sucre. Ils doivent être évités. Le cacao brut non transformé devrait être le seul type de chocolat pris en compte pour ses effets bénéfiques sur la santé.

Boosting immunitaire et anti-inflammatoire

Comme vous le savez probablement, de nombreux processus pathologiques de notre corps sont liés à l’inflammation. L’inflammation provient de la réponse immunitaire de notre corps. Une réponse immunitaire saine permet de lutter efficacement contre les envahisseurs extérieurs tels que virus, bactéries, cancers et autres agents pathogènes.

Une inflammation hors de contrôle se retourne souvent contre l’organisme, créant une inflammation dans le corps, qui conduit à des maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète, la maladie d’Alzheimer, l’arthrite, etc. Un système immunitaire hors de contrôle peut devenir une maladie auto-immune lorsque le système immunitaire se dérègle et commence à attaquer le corps. Le cacao aide non seulement à calmer les poussées auto-immunes dans votre corps, mais également à renforcer le système immunitaire contre les envahisseurs extérieurs dangereux.

Stimule l’énergie

Le cacao cru contient à la fois de la caféine, un stimulant, et de la théobromine, un autre stimulant plus doux, similaire à ce que l’on trouve dans le thé vert. Ces deux ingrédients fournissent un regain d’énergie ainsi qu’une teneur élevée en magnésium.

Le magnésium est essentiel pour l’homme et nécessaire en quantités relativement importantes. Le magnésium est un cofacteur dans plus de 300 réactions enzymatiques et essentielles à de nombreuses fonctions vitales de l’organisme, notamment les battements cardiaques réguliers, la fonction des vaisseaux sanguins, la fonction nerveuse adéquate et la relaxation musculaire. Le magnésium est aussi nécessaire à la formation osseuse et peut être qualifié d’antagoniste naturel du calcium. Le magnésium est utile pour un sommeil réparateur ainsi que pour la production d’énergie.

Si vous ne bénéficiez pas d’une bonne nuit de sommeil et que vous vous sentez constamment stressé, tendu et anxieux, il est probable que vous souffriez d’une carence en magnésium, tout comme environ 80 % de la population. Heureusement, le cacao brut est une source incroyablement délicieuse de magnésium qui augmente considérablement votre niveau d’énergie, vous aide à mieux dormir et vous détendre.

Aide au contrôle du poids

Le cacao, et même le chocolat noir sont les meilleurs amis du corps en matière de contrôle du poids. Vous êtes surpris ? Une étude de population a révélé que les personnes qui mangeaient du chocolat avaient un indice de masse corporelle (IMC) inférieur à celui des personnes qui en mangeaient moins souvent, même si les mangeurs de chocolat consommaient plus de calories et de matières grasses.

Une autre étude de perte de poids publiée dans le prestigieux Internal Archives of Medicine a révélé qu’un groupe sous régime, pauvre en glucides, ayant reçu 42 gr ou environ 1,5 once de cocoa à 81 % par jour, avait perdu du poids plus rapidement que celui du régime normal. C’est là le MEILLEUR ami de ceux qui font un régime !

Cependant, une forte consommation de chocolat au lait ou de chocolat préparé dans le commerce peut vous faire gagner du poids, mais dans des études contrôlées avec du chocolat à faible teneur en sucre, 81% de cocoa ou même mieux du cacao, et bien vous maigrissez. Le cacao contient les quantités les plus élevées de bioflavonoïdes et présente donc les avantages les plus importants de perte de poids.

Meilleure santé intestinale

Nous avons tous entendu parler de toutes ces adorables créatures de notre intestin, et du fait qu’un bon équilibre contribue à notre bonne santé. Mais saviez-vous que ces adorables bestioles de notre système digestif AIMENT aussi le chocolat ? Nous devons aussi nourrir nos petites bestioles intestinales, et l’un de ces aliments ou « prébiotiques », comme on les appelle, est le chocolat. Les prébiotiques sont des petites fibres contenues dans certains aliments à base de plantes qui ne sont pas complètement digérées avant de se retrouver dans le gros intestin, où nos petites bactéries intestinales s’en délectent.

Un microbiome intestinal en bonne santé contribue à renforcer le système immunitaire, à produire de la sérotonine pour équilibrer notre humeur, optimiser notre poids, absorber les nutriments et nous maintenir en bonne santé. Dans une étude, 22 sujets consommant un cacao à haute teneur en flavanols ont connu une augmentation significative de leurs populations intestinales de super-héros probiotiques, de bifidobactéries et de lactobacilles.

Cheveux sains et brillants et peau lisse

Le cacao vous aide à avoir une peau éclatante et saine grâce à ses flavonoïdes. Les flavonoïdes aident à créer cette lueur chaude, rose et saine que l’on voit chez certaines personnes qui consomment des régimes riches en antioxydants. Des études démontrent que les personnes sont plus attirées par les personnes à la peau saine et éclatante provenant de régimes riches en antioxydants.

En 2006, une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que les femmes buvant du cacao contenant au moins 326 mg de flavanols par jour avaient une meilleure texture de la peau, une meilleure micro-circulation cutanée, une meilleure couleur de la peau et une saturation en oxygène accrue. L’augmentation du flux sanguin favorise une meilleure régénération cellulaire, nécessaire pour une peau d’apparence jeune, douce et éclatante.

Le collagène et la kératine sont des ingrédients essentiels pour des cheveux épais et sains, une peau douce et des ongles fermes. Le cacao contient beaucoup de soufre pour aider notre corps à produire du collagène et de la kératine. Le soufre aide également à réguler la glycémie, réparer les tissus et renforcer le système immunitaire. Autre chose pour une peau douce et lisse : l’ingestion à long terme de cocoa protège contre les rides et le vieillissement dû au soleil, prévient le cancer de la peau et améliore l’hydratation de votre peau.

Soulage le syndrome prémenstruel

Les femmes qui ont des problèmes de syndrome prémenstruel sont avides de chocolat. Il y a en fait une raison scientifique à cela. Les personnes souffrant du syndrome prémenstruel ont souvent une déficience en magnésium, en particulier pendant certaines parties de leurs cycles. Le cacao contient des niveaux très élevés de ce nutriment essentiel et aide à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel, notamment l’irritabilité, les sautes d’humeur, l’insomnie, les crampes menstruelles, les maux de tête et plus encore.

Le cacao augmente les niveaux cérébraux de sérotonine, la substance chimique qui fait du bien au cerveau, contribuant à soulager les symptômes du SPM. Les taux de sérotonine chutent souvent de façon spectaculaire chez de nombreuses femmes aux prises avec le syndrome prémenstruel. Ce neurotransmetteur contribue donc à soulager la douleur, réduit l’irritabilité, atténue les sautes d’humeur et atténue les douleurs des crampes menstruelles. Cette délicieuse gâterie aide à créer des hormones calmantes et à restaurer le sentiment de bien-être.

Aide à combattre les caries

Des études récentes de l’Université de Tulane ont révélé que le cacao contient un extrait qui est en réalité plus efficace que le fluor pour prévenir les caries et nettement moins toxique ! La théobromine dans le cacao combat la plaque, ce film collant qui peut coller aux dents. Cette substance cristalline de cacao peut effectivement aider à durcir l’émail des dents, en le protégeant des caries.

De plus, le cacao contient de nombreux autres composés qui combattent les bactéries dans la bouche et aident à protéger les dents contre la carie. Dans une étude, des rats infectés par des bactéries buccales à qui l’extrait de cocoa avait été administré, présentaient une réduction significative du nombre de caries dentaires, comparé à ceux recevant uniquement de l’eau. J’aimerais trouver un dentifrice à base de cacao, mais il n’y en a pas encore ! Au lieu d’ingérer du fluor potentiellement dangereux, essayez de grignoter des éclats de cacao pour obtenir des dents plus fortes et en bonne santé.

Un goût divin

Qu’est-ce qui rend le chocolat et le cacao si délicieux et si addictif ?

Les scientifiques tentent d’étudier ce phénomène depuis des années. Manger du chocolat illumine toutes les zones de plaisir du cerveau, comme lorsqu’un toxicomane consomme de la cocaïne. Et comme vous l’avez peut-être lu, manger du chocolat peut en fait stimuler davantage les centres de plaisir du cerveau qu’un baiser passionné !

Le cacao regorge de produits chimiques naturels « qui font se sentir bien », tels que l’anandamide, un produit chimique naturellement présent dans le cerveau. Normalement, notre corps décompose l’anandamide assez rapidement, mais certains scientifiques pensent que l’anandamide dans le chocolat aide l’anandamide naturel de notre cerveau à durer plus longtemps. En d’autres termes, il nous donne un « plaisir chocolaté » plus durable.

Une autre théorie à propos de ceux qui ont envie de manger de grandes quantités de chocolat est qu’ils pourraient être déficients en magnésium. Votre corps recherche des aliments qui contiennent ces substances qui lui font défaut, alors si vous manquez de magnésium, vous mangerez peut-être du chocolat ou du cacao pour combler la différence.

Le cacao cru est disponible sous forme de flocons, de poudre et de barres de chocolat. Les flocons de cacao sont essentiellement du cacao séché qui n’a pratiquement pas été transformé. Quels sont les meilleurs moyens d’obtenir du cacao dans votre alimentation ? Essayez ces idées :

  • Boisson chaude/froide au cacao : mélangez le cacao avec votre type de lait préféré pour une boisson chaude au chocolat ou un milkshake au cacao.
  • Smoothies : du cacao peut être ajouté à votre recette de smoothie santé pour lui donner un goût plus riche et plus chocolaté.
  • Mousse au chocolat sans produits laitiers : mélangez avocat, cacao, lait d’amandes et un édulcorant comme les dattes ou le sirop d’érable pour obtenir une mousse végétalienne épaisse au chocolat.
  • Saupoudrez un yaourt grec : ajoutez de délicieux antioxydants à votre yaourt !

Le cacao est toujours la nourriture des dieux, mais assurez-vous que votre cacao soit brut, biologique et non transformé, pour profiter pleinement du bonheur total de ses magnifiques bienfaits pour la santé. Miam, Miam.

En parlant de cacao…

Ma boisson secrète au chocolat arrête les fringales, améliore la tension artérielle & le sommeil :

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Profitez 🙂

 

 

 

 

 

 

Références :
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3488419/
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https://rodellekitchen.com/resources/learning/cocoa-history/
https://www.healthline.com/nutrition/7-health-benefits-dark-chocolate
https://www.foodmatters.com/article/14-ridiculously-good-reasons-to-eat-cacao

A propos Détective Nutrition

Mike Geary est spécialiste en nutrition certifié et entraîneur personnel certifié depuis plus de 15 ans. Il étudie la nutrition et l'entraînement depuis près de 25 ans, depuis qu'il est jeune adolescent. Mike est originaire de Pennsylvanie, mais amoureux de la montagne il réside maintenant dans l'Utah. Mike est un passionné d'aventure et quand il ne passe pas son temps à faire du ski, du VTT, de la randonnée ou du paddleboard sur le lac, il apprécie le parachutisme, le rafting, le pilotage d'un avion de chasse italien (sérieux), la plongée sous-marine, de l'héli-ski et Voyager à travers le monde tout en appréciant l'apprentissage de différentes cultures. À l'âge de 40 ans, Mike se sent maintenant plus sain, plus fort et plus énergique qu'à l'âge de 20 ans... Tout cela en raison d'un mode de vie sain et d'une excellente nutrition !

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