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par Mike Geary, alias – Le Détective Nutrition
Spécialiste en Nutrition Diplômé, auteur de Best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses, Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement & Stoppez votre Diabète
Que diriez-vous de déguster à nouveau “le délicieux fruit défendu” sous la forme d’un plat croustillant et sans vous sentir coupable ? Eh bien maintenant, vous le pouvez !
Ma femme et moi ADORONS cette recette, et nous la faisons habituellement au moins une à deux fois par mois !
Cette recette saine Paléo aux pommes supprime tous les pires ingrédients (la farine de blé et le sucre), et utilise des versions plus saines de ces ingrédients, y compris un mélange d’amandes et de farine de noix de coco beaucoup plus nutritive et faible en glucides que la farine de blé, mais surtout sans gluten nuisible pour vos intestins.
En outre, nous utilisons une moindre quantité de sucre que dans la plupart des recettes, nous le remplaçons par du sucre de coco, car il contient au moins des minéraux bénéfiques et d’autres nutriments. Avec la farine de blé en moins et une quantité de sucre plus faible dans cette recette, cette recette Paléo croquante aux pommes ne provoquera pas d’explosion habituelle de glycémie comme la plupart des autres recettes croustillantes aux pommes.
Pour rendre cela encore plus sain, nous utilisons du beurre de pâturage (tels que ceux des marques Kerrygold ou Valley Organic), riche en graisses saines CLA, en vitamine K2, et autres nutriments puissants pour votre santé. Si l’idée que le beurre peut être bon pour la santé est nouveau pour vous, il suffit de lire cet article sur la raison pour laquelle la crème et le beurre peuvent réellement aider à prévenir les maladies cardiaques.
Bon appétit !
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
2,200 kg de pommes McIntosh ou toute pomme de votre choix
Zeste d’1 orange
Zeste d’1 citron
2 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressée
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de muscade moulue
Pour la garniture :
¾ de cuillère de farine d’amandes
¾ de cuillère de farine de noix de coco
1/2 tasse de sucre de coco**
1/2 cuillère à café de sel de mer
¾ de cuillère de flocons de noix de coco organique
225g de beurre de pâturage froid, coupé en dés
** Pour faire une recette avec moins de sucre, vous pouvez diminuer le sucre de coco de moitié et ajouter quelques sachets de stévia
Indications : préchauffez le four à 180 degrés C. Beurrez un plat de cuisson ovale de 22 par 35 par 5 mm. Pelez, évidez et coupez les pommes en gros quartiers. Mélangez les pommes avec les zestes, les jus de fruits et les épices. Versez dans le plat.
Pour la garniture, mélangez la farine, le sucre de noix de coco, le sel, les flocons de noix de coco, mélangez bien. Ajouter le beurre de pâturage froid dans le bol avec les ingrédients secs. Un utilisant un coupe-pâte (ou vos mains en dernier recours), réduisez en purée et coupez le beurre dans les ingrédients secs pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que vous ayez des morceaux de la taille de petits pois. Étalez la garniture uniformément sur les pommes.
Option savoureuse et saine : ajoutez quelques morceaux de noix de pécan mélangés dans la garniture.
Placez la recette sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient mousseuses. Servez tiède. Agrémentez avec de la crème fraîche de pâturage pour un dessert décadent et sain.
J’ADORE accompagner cette recette croquante aux pommes avec mon café, tous les jours !
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