Les dangers des smoothies de légumes verts (peuvent contenir des niveaux toxiques de certains composés)

par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)

Les smoothies de légumes verts et jus verts ont pris le monde d’assaut. Partout où vous regardez, il y a des désintoxications au smoothie vert, des poudres de jus de légumes verts, et des boissons vertes pour se « nettoyer ».

Ces smoothies de légumes verts ou jus verts contiennent souvent une grande quantité d’épinards, de chou frisé, de bette à carde, de chou, de roquette ou d’autres légumes verts. Oui, nous avons entendu toute notre vie que nous devrions manger plus de légumes verts, mais le jus/smoothie de légumes verts pour nettoyer va peut-être trop loin. Alors qu’une faible quantité peut être bénéfique, l’excès n’est PAS BON.

Comme vous m’avez souvent entendu répéter, « Mangez de la VRAI nourriture ».  Je n’ai jamais été un grand fan de smoothies, shakes et jus de fruits. La vraie nourriture est là où elle est. Je ne pense vraiment pas que nos ancêtres primitifs trimbalaient un shaker ou un presse-agrume pendant la journée pour mélanger toutes les baies et les légumes verts qu’ils ramassaient. Non, la mastication est importante, et c’est une partie nécessaire d’une bonne digestion et d’une bonne santé.

Les smoothies semblent être super, mais comme ils ne sont que de la nourriture liquéfiée, vous finissez généralement par en consommer BIEN PLUS que vous ne le feriez normalement, si vous mangiez ces aliments sous forme solide. Le contenu d’une grande assiette mixé contiendrait dans un grand verre. Il y a souvent trop de fruits, trop de sucre, trop de légumes verts, trop de glucides, etc. Tous consommés en quelques gorgées. Et comme nous allons vous le montrer dans un instant, ils peuvent aussi contenir trop de certains composés problématiques qu’il vous faut connaitre.

Alors, comment un smoothie de légumes verts peut-il être mauvais pour moi ? Tous les ingrédients sont bons, non ?

Oui, les légumes verts à feuilles vertes foncées et les légumes crucifères peuvent être puissamment sains, et  contiennent une grande quantité d’antioxydants comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, ainsi que d’autres composés phytochimiques incroyablement sains. Ils peuvent aider à combattre le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et l’obésité. Ces légumes stimulent également l’immunité en diminuant les réponses inflammatoires, réduisent les dommages cellulaires et aident également à la santé digestive.

Eh oui, je sais que ça me semble dingue d’avertir quiconque de faire attention à une surdose de légumes verts, mais le fait est que vous POUVEZ en faire une overdose, et beaucoup de gens le font sans s’en rendre compte.

Les épinards et autres légumes à feuilles vertes, y compris la bette à carde, les feuilles de pissenlit, le chou frisé, les choux, les betteraves, la roquette et le brocoli, contiennent tous des substances appelées oxalates. Les oxalates se lient au calcium et au fer dans le corps et empêchent le corps d’absorber effectivement ces minéraux importants.

Qui plus est, lorsque les oxalates se lient au calcium, ils peuvent créer des calculs rénaux, exacerber les douleurs de la goutte et causer d’autres problèmes articulaires arthritiques. L’oxalate de calcium est en fait responsable de près de 80 % des calculs rénaux. Les oxalates peuvent s’accumuler dans le corps et dans les reins, causant de graves problèmes, comme ce fut le cas pour cette femme qui s’est retrouvée aux urgences à la suite d’un nettoyage au smoothie vert. La recherche montre que les jus et smoothies verts contiennent des niveaux élevés d’oxalates solubles et que boire ces boissons vertes trop souvent peut non seulement provoquer la formation de calculs rénaux d’oxalate, mais même conduire à une insuffisance rénale.

Les personnes atteintes de certaines maladies inflammatoires comme la goutte, l’arthrite et même la vulvodynie devraient éviter les aliments contenant des oxalates, car ils peuvent aggraver ces conditions. Les oxalates sont considérés comme ayant un rôle dans les maladies suivantes :

• Maladies de la thyroïde
• Vulvodynie
• Calculs rénaux de calcium-oxalate
• Mucoviscidose
• Sarcoïdose
• Asthme
• MPOC
• L’autisme

L’excès d’oxalate peut également entraîner des dommages oxydatifs et l’épuisement du glutathion. Le glutathion est l’un des antioxydants les plus puissants du corps et il travaille à optimiser la fonction hépatique, aidant à métaboliser les toxines environnementales qui pénètrent dans le corps.

La plupart des gens peuvent décomposer et traiter des quantités raisonnables d’oxalate dans le système digestif et s’en débarrasser à travers les selles. Cependant, ceux qui souffrent de la maladie de Crohn, d’IBD, de l’intestin perméable, de mauvaise digestion des graisses, de la maladie coeliaque, d’inflammation, de diarrhée prolongée et d’autres troubles digestifs peuvent ne pas être en mesure de traiter les oxalates aussi efficacement. L’utilisation d’antibiotiques élimine également les bactéries nécessaires qui décomposent les oxalates dans les intestins, de sorte qu’ils peuvent sortir sans danger du corps.

De nombreux spécialistes de l’alimentation et de la santé font la promotion des smoothies verts ou des jus verts pour la détox. Et malheureusement, comme c’est le cas avec les smoothies et les jus de fruits, vous consommez plus de légumes à feuilles vertes, parce que vous ingérer plus que vous ne le pourriez si vous deviez les mâcher et les manger comme un aliment entier. Et la consommation excessive d’aliments sains, comme les légumes verts, peut entraîner une insuffisance rénale, comme dans le cas d’une désintoxication verte qui a mal tourné.

Une consommation élevée d’oxalate est définie comme une consommation de 250 mg d’oxalate par jour. Mais une simple tasse d’épinards crus contient environ 656 mg d’oxalate, et certaines personnes utilisent plusieurs tasses d’épinards et de chou frisé dans ces smoothies et jus, ce qui est une quantité massive d’oxalates. Ainsi, vous pouvez voir comme il est facile de consommer trop d’oxalates dans un verre de smoothie vert ou de jus vert ! Surtout si vous êtes en train de faire une cure de désintoxication et que vous prenez deux smoothies ou jus verts par jour.

Un autre problème de manger ou boire trop de légumes crucifères comme le chou frisé, le chou, la roquette, le brocoli, le chou et le bok choy est que ces légumes peuvent emmagasiner un minéral de métaux lourds appelé thallium, à partir du sol où ils sont cultivés. Le thallium, sans que l’on sache pourquoi, a tendance à se concentrer dans les légumes crucifères, même s’il n’y en a pas beaucoup dans le sol. Cela signifie que si vous mangez une surabondance de légumes crucifères, vous pouvez surcharger votre corps avec ce métal toxique. Une surdose de thallium peut causer d’étranges symptômes comme des problèmes de peau hétérogène, une perte de cheveux, des arythmies, des nausées, de la diarrhée, une neuropathie périphérique, une pensée floue, des problèmes digestifs et plus encore.

Un biologiste moléculaire, Ernie Hubbard, a trouvé des symptômes similaires parmi plusieurs de ses clients soucieux de leur santé qui éprouvaient des réactions bizarres,et qui ne semblaient correspondre à aucun type de maladie. Après une enquête approfondie, il a pu lier leurs problèmes à la toxicité du thallium suite à une consommation excessive de légumes crucifères.

Il y a un autre problème avec les légumes crucifères. Les légumes crucifères, qui comprennent également le Kale, un ingrédient populaire, contiennent des composés appelés glucosinolates, qui inhibent l’absorption d’iode par la thyroïde. L’iode est un nutriment absolumlent nécessaire à la santé de la thyroïde.

Ces goitrogènes, comme on les appelle, ont été scientifiquement étudiés et sont connus pour interférer avec une fonction thyroïdienne appropriée. Une surabondance de légumes crucifères (en particulier crus) dans l’alimentation peut effectivement diminuer la production d’hormones thyroïdiennes, ce qui entraîne une situation d’hypothyroïdie. Les symptômes de l’hypothyroïdie comprennent le gain de poids, la perte de cheveux, le manque d’énergie, la somnolence, la dépression, l’anémie et la diminution de la fonction immunitaire.

Qu’est-ce que cela signifie, faut-il éviter complètement les légumes verts ?

Utilisez des légumes biologiques si vous faites des smoothies verts – et n’en faites pas trop ! Comme mentionné ci-dessus, trop de smoothies verts peut vaincre la partie ‘détox’ d’un nettoyage. Réduisez ou variez les légumes à feuilles vertes avec une teneur élevée en oxalate pour limiter les niveaux d’oxalate que vous consommez.

Manger vos légumes verts et crucifères dans leur forme d’aliments entiers est probablement l’option la meilleure et la plus saine. De cette façon vous obtenez les qualités nutritives des légumes verts sans exagérer et causer une surcharge de tous les autres ingrédients indésirables. Mâcher des aliments entiers, comme dans une salade ou un plat d’accompagnement, est la meilleure façon de manger de la nourriture, et non pas non mélangée et mastiquée comme dans les jus ou le smoothie.

Un dernier mot

N’exagérez PAS votre consommation, même une bonne chose, peut être mauvaise, qu’il s’agisse de smoothies verts, de désintoxications, de jus, etc. Les smoothies de légumes verts et les jus verts peuvent contenir trop de thallium, d’oxalates et de goitrogènes.

Les smoothies de tout type sont un moyen concentré pour avaler beaucoup trop de calories, trop de sucre, et aussi trop d’autres ingrédients indésirables. Un régime « détox » de smoothies verts ou de jus de légumes verts peut en fait surcharger votre corps avec des substances toxiques. Les smoothies sous toutes les formes sont un moyen concentré pour boire une énorme quantité de calories, et comme vous pouvez le voir, beaucoup d’autres choses aussi.

Les légumes peuvent être une chose géniale à mettre dans votre alimentation, et je vous recommande quand même d’inclure une bonne portion de légumes multicolores dans votre alimentation, sous forme d’aliments entiers.

Bien que vous ne puissiez pas éviter les oxalates dans les légumes à feuilles vertes, assurez-vous de choisir des légumes biologiques pour réduire la quantité de métaux toxiques tels que le thallium et les résidus toxiques. Les épinards et kale cultivés de manière conventionnelle contiennent tous deux de grandes quantités de résidus de pesticides toxiques.

Certains types de bactéries bénéfiques dans l’intestin aident réellement à décomposer et à traiter les oxalates dans les aliments. Compléter avec des probiotiques et des aliments fermentés qui contiennent du Lactobacillus rhamnosus et du Bifidobacterium animalis aidera à décomposer et prévenir l’accumulation d’oxalate dans le corps.

Rappelez-vous simplement que trop de n’importe quelle sorte de bonne chose peut faire du mal.

[Note de Mike : bien que certaines personnes semblent en bonne santé en mangeant des légumes à feuilles, j’ai personnellement découvert il y a environ 3 ans que les légumes à feuilles n’étaient PAS bons pour mon corps et nuisaient à ma digestion. J’ai probablement mangé une salade verte tous les soirs pendant 15 ans et je n’ai jamais remise en question cela, car tout le monde vous dit de « manger plus de légumes », en particulier les légumes à feuilles.

Cependant, chaque fois que j’ai testé et essayé d’éliminer la salade et de concentrer mes repas davantage avec de la viande, de l’amidon,de  l’avocat et des légumes cuits, ma digestion s’améliorait considérablement, je n’avais aucun ballonnement et je me sentais mieux dans l’ensemble. Mes mouvements intestinaux le lendemain matin étaient beaucoup mieux, aussi en évitant les légumes à feuilles. Ensuite, j’ai testé l’ajout de salade verte dans mes repas quotidiens, et ma digestion me faisait à nouveau souffrir… y compris des ballonnements, ainsi qu’une selle le lendemain matin qui était excessivement molle. Alors j’ai complètement supprimé tous les légumes verts de mon alimentation il y a 3 ans, et c’est la meilleure chose que j’ai faite pour ma digestion. Plus je parlais à d’autres personnes, amis, docteurs en naturopathie, etc., plus je trouvais qu’il y avait beaucoup de gens qui ne digèraient pas bien les légumes à feuilles, et qui vivaient mieux avec des légumes cuits et des racines comme les carottes, les betteraves et les patates douces. En tant que nutritionniste, je peux dire avec 100 % de certitude qu’il n’y a rien « d’essentiel » à manger des légumes verts… nous pouvons obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin d’autres aliments comme les légumes, les fruits, les noix, les viandes, les œufs, etc.

 

 

Références :

http://alwayswellwithin.com/2010/04/27/high-oxalate-foods-can-trigger-pain-and-inflammation/

https://hizy.org/fr/sante-et-soin/conseil-sante/maladie-alzheimer-chez-les-jeunes-rare-mais-possible

https://hizy.org/fr/sante-et-soin/conseil-sante/maladie-alzheimer-chez-les-jeunes-rare-mais-possible

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