Boulettes de viande de dinde à la thaïlandaise avec sauce au curry rouge

par Cat Ebeling — co-auteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)

Cuisiner Thaï peut sembler exotique, mais en réalité, il faut juste quelques ingrédients différents pour créer d’incroyables plats thaïlandais. Vous allez pouvoir impressionner vos amis et votre famille avec la recette que je vous propose aujourd’hui !

Cette recette utilise des super-aliments tels que le curcuma, des piments forts, de l’ail et du gingembre. Tous ces aliments sont connus pour leurs puissants pouvoirs antioxydants, anti-inflammatoires. Ils stimulent le système immunitaire et sont anticancéreux. Même si ces aliments sont souvent considérés comme les plus riches en puissants nutriments, ne négligez pas les oignons et l’ail !

Les oignons et l’ail appartiennent tous deux à la famille des légumes Allium et combattent de nombreux types de cancer. Ils combattent notamment les cancers du sein, des ovaires, de l’utérus, ainsi que les cancers du larynx, de l’œsophage, de l’estomac, du côlon, du rein et de la prostate. Cela est principalement dû à la quercétine qu’ils contiennent, ainsi qu’à des composés soufrés tels que le disulfure de diallyle (DDS), la S-allylcystéine (SAC) et la S-méthylcystéine (SMC). On pense que ces composés empêchent en fait la croissance des tumeurs cancéreuses et les mutations génétiques, tout en combattant les radicaux libres.

Manger des oignons 1 à 2 fois par semaine permet de lutter contre les cancers, mais la quantité optimale d’oignons est d’environ 1 tasse d’oignons par jour ! Je sais que cela semble beaucoup, mais ce n’est pas le cas. Ajoutez des oignons verts pour garnir vos œufs le matin, ajoutez des oignons rouges coupés dans votre salade au déjeuner, et assurez-vous de les ajouter à tout plat que vous préparez à l’heure du dîner. La cuisson ne supprime pas le pouvoir nutritif de l’oignon. Mijotez des oignons dans votre soupe et vos plats cuisinés vous procure donc de nombreux bienfaits pour la santé.

Comme l’ail, les oignons aident à prévenir les problèmes cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les caillots sanguins. Les composés soufrés des oignons préviennent aussi la formation de caillots sanguins, ce qui signifie qu’ils sont extrêmement efficaces pour prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux en particulier. Ils préviennent aussi la formation de caillots sanguins dans d’autres parties du corps, comme les jambes et les pieds. Mais voyez plutôt ce que je vous propose…

Ingrédients

Boulettes de viande

• 1kg de dinde hachée.
• 1 tasse de courgettes, râpées et égouttées.
• 1 cuillère à soupe de sauce au poisson.
• 1/2 oignon rouge moyen râpé grossièrement.
• 3 grosses gousses d’ail finement hachées.
• 1 cuillère à café de curry rouge (rayon asiatique ou voir la recette ci-dessous).
• 2 c. à soupe de lait de coco en conserve.
• 1 c. à thé de flocons de piment fort.
• Beurre ou huile de coco pour la poêle.

Sauce

• Reste de la boîte de lait de coco.
• 3 c. à soupe de concentré de tomates.
• 1,5 c. à café de concentré de curry rouge.
• 1 c. à café de sauce de poisson.
• 2 c. à soupe de gingembre finement découpé.
• 1/8 de c. à café de flocons de piments forts, ou au goût.
• Du jus de 1 citron vert, plus le zeste d’une moitié.

Instructions

• Mélangez la dinde, les courgettes, la sauce de poisson, les oignons, l’ail, les oignons rouges, le lait de coco et le piment rouge dans un bol (je trouve plus facile d’utiliser mes mains).
• Roulez le mélange en boules d’environ 2,5cm (environ la taille d’une balle de ping-pong) et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson.
• Dans une grande poêle, mettez l’huile d’olive ou l’huile de noix de coco et chauffez à feu moyen. Commencez à placer les boulettes de viande autour de la casserole, en prenant soin de ne pas surcharger (J’ai dû recommencer plusieurs fois). Faites brunir sur tous les côtés.
• Dans un plat séparé, mélangez les ingrédients pour la sauce. Lorsque toutes les boulettes de viande ont fini de brunir, remettez-les dans la casserole et versez la sauce. Laisser mijoter à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.

Pour 4 à 6 personnes, ou fait d’excellents restes !

Pâte de curry rouge maison

Même s’il faut de nombreux ingrédients, vous pouvez préparer cette délicieuse sauce maison au curry rouge, et la conserver au réfrigérateur pour l’utiliser dans d’autres recettes. Les nombreuses épices de cette délicieuse recette ont un pouvoir antioxydant et inflammatoire très puissant. Utilisez-la généreusement !

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de graines de coriandre.
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin.
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde.
• 1 cuillère à café de graines de fenouil.
• 1 cuillère à café de poivre noir.
• 1 cuillère à café de curcuma moulu.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue.
• 1 cuillère à café de paprika.
• 1 ou 2 piments séchés en fonction des préférences personnelles.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 morceau de racine gingembre de 2,5 cm, pelé et râpé ou haché finement.
• 4 gousses d’ail hachées.
• 1 c. à soupe de purée de tomates.
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre.
• De l’huile d’olive pour couvrir la pâte pour la conserver.

Instructions

• Mettez les graines et les grains de poivre dans une poêle à frire sèche à feu moyen. Faites cuire environ trois minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à apparaître et qu’elles deviennent dorées et aromatisées. Placez dans un bol et laissez refroidir pendant quelques minutes.
• Ajoutez le curcuma, la cannelle, le paprika et les piments secs, puis écrasez à l’aide d’un pilon. Ajoutez les épices grillées refroidies, et réduisez le tout en une poudre fine. Ajoutez le sel.
• Ajoutez le gingembre râpé, l’ail, le concentré de tomates et le vinaigre de vin blanc puis mélangez bien pour obtenir une pâte.

Utilisez immédiatement ou versez la pâte dans un bocal, recouvrez d’une couche d’huile, fermez avec un couvercle et conservez au réfrigérateur, jusqu’à une semaine.