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par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)
Si vous avez déjà goûté à un chai chaud ou à un délicieux dîner indien, l’épice exotique et alléchante que vous dégustez pourrait être la cardamome. La cardamome a une saveur douce et piquante avec une touche de douceur légère, florale et citronnée. Elle est souvent utilisée dans les assaisonnements indiens comme le garam masala et les currys. Elle est également délicieuse dans le chai ou le café arabe, les pains, les pâtisseries et autres recettes.
La cardamome est l’une de ces épices séculaires qui est utilisée depuis des années pour traiter les troubles de santé tels que la diarrhée, l’indigestion, la dépression et même comme aphrodisiaque.
Comme beaucoup d’épices, la cardamome regorge de phytonutriments et d’antioxydants puissants.
Il contient du manganèse qui aide le corps à créer le tissu conjonctif, les os et les hormones sexuelles. Il est également essentiel pour les fonctions nerveuses et cérébrales et aide le corps à métaboliser les glucides et les graisses.
La cardamome contient d’autres composés phytochimiques, notamment le limonène, le pinène, le myrcène, l’alpha phellandrène, l’alpha terpinéol, l’acétate d’alpha terpinéol, le cinéol, l’heptane, le phytol et plus encore. Ces composés contribuent aux propriétés médicinales de la cardamome.
La cardamome contient beaucoup de fibres alimentaires, de fer et de manganèse. Elle contient également beaucoup de vitamine C, de magnésium, de calcium, de potassium et de zinc.
1. Santé digestive
La cardamome est utilisée depuis des milliers d’années pour aider à la digestion. Une étude publiée dans le World Journal of Gastrointestinal Oncology a révélé que la cardamome était active contre les infections à H. pylori, responsables des ulcères et de certaines formes de cancer gastrique. Une autre étude a révélé que la cardamome seule pouvait complètement prévenir ou réduire la taille des ulcères gastriques d’au moins 50 %.
2. Cavités et mauvaise haleine
La cardamome est utile pour la mauvaise haleine. En fait, dans certains pays, la cardamome est mâchée uniquement dans le but d’obtenir une haleine plus fraîche. Une étude de l’Université Kurukshetra en Inde a examiné les effets antimicrobiens sur les bactéries buccales. Il a été constaté que les extraits de cardamome peuvent inhiber ou tuer Streptococcus mutans et Candida albicans, ainsi que les bactéries responsables de la mauvaise haleine.
La cardamome est également efficace comme agent préventif des caries, en aidant à tuer les bactéries responsables. Cette étude montre que l’extrait de cardamome est efficace pour combattre cinq types différents de bactéries responsables des caries.
3. Tension artérielle
La cardamome peut être utile pour les personnes souffrant d’hypertension. Cette épice a un effet diurétique sur le corps, augmentant la miction et aidant à diminuer la pression artérielle. Dans une étude, trois grammes de poudre de cardamome ont été administrés à 20 adultes souffrant d’hypertension artérielle, et après 12 semaines, les niveaux de pression artérielle ont diminué à un niveau normal.
En plus d’agir comme diurétique pour abaisser la tension artérielle, les niveaux élevés d’antioxydants de la cardamome peuvent également contribuer à abaisser la tension artérielle.
4. Glycémie
La cardamome étant riche en manganèse, elle aide à maintenir une glycémie plus stable en particulier pour les diabétiques. La recherche montre que les personnes atteintes de diabète ont tendance à avoir de faibles niveaux de manganèse.
Certaines études ont montré qu’une carence en manganèse peut entraîner une intolérance au glucose, ce qui se produit dans le diabète. De plus, le manganèse est concentré dans le pancréas, qui est également impliqué dans la production d’insuline pour abaisser la glycémie.
5. Cancer
La cardamome peut contenir des antioxydants et d’autres composés qui augmentent l’activité des enzymes de lutte contre le cancer. De plus, la cardamome peut stimuler les cellules tueuses naturelles de notre corps pour combattre le cancer et attaquer les tumeurs.
Il a également été démontré que la cardamome aide à ralentir la croissance du cancer du côlon et à arrêter sa propagation. De plus, l’eugénol qu’il contient peut aider à réduire le risque de cancers pulmonaires induits par le tabac.
Types de cardamome
La cardamome se trouve dans la plupart des épiceries. Elle se décline en trois types différents : vert (le plus courant), noir et Madagascar. La cardamome verte est utilisée le plus souvent et est la plus facile à trouver.
La cardamome est disponible en gousses ou déjà moulue, mais elle est plus savoureuse lorsqu’elle est achetée en gousses. Vous pouvez en ajouter des gousses entières dans des plats. Ces gousses contiennent des graines aromatiques brunes qui peuvent être moulues pour libérer une saveur puissante.
N’oubliez pas que les graines de cardamome moulues perdent rapidement leur saveur et leur arôme, il est donc préférable de les broyer juste avant la cuisson. La cardamome de bonne qualité peut être chère, mais elle est puissante, donc il n’en faut pas beaucoup.
Ajoutez de la cardamome à votre thé chai préféré ou à votre lait au curcuma pour une saveur supplémentaire.
La cardamome appartient à la même famille botanique que le curcuma et le gingembre. La cardamome et le curcuma se marient bien dans de nombreux mélanges d’épices et plats, et ils présentent de nombreux avantages pour la santé.
