mardi , 7 février 2023
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Édulcorants artificiels vs. fruit de moine vs. stévia

par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)

Les consommateurs recherchent depuis des années des édulcorants hypocaloriques. Dans le passé, la plupart des édulcorants artificiels non caloriques (NAS) étaient des concoctions chimiques présentant des risques potentiellement graves pour la santé. Quelques-uns que nous avons eu au cours des deux dernières décennies :

  • Saccharine (SweetN’Low)
  • Aspartame (NutraSweet)
  • Sucralose (Splenda)
  • Néotame (Newtame)
  • Acésulfame potassique (Ace-K, Sunett, Sweet One)

Tous ces édulcorants artificiels ont des effets néfastes sur la santé. De plus, ils peuvent avoir un effet néfaste sur le microbiote intestinal, augmenter le risque de certains types de cancers, augmenter les niveaux d’insuline, augmenter l’appétit et être à l’origine d’une prise de poids.

Les édulcorants artificiels sont également connus pour provoquer des réactions allergiques et peuvent provoquer des éruptions cutanées, de l’urticaire, des démangeaisons, une peau suintante et de l’eczéma. Ils peuvent perturber le système digestif et provoquer des nausées, des diarrhées, des étourdissements et des maux d’estomac.

De nouvelles recherches clés montrent que les édulcorants artificiels perturbent notre microbiome intestinal, l’équilibre délicat des bactéries bénéfiques qui aident à la digestion, les substances chimiques du cerveau et notre système immunitaire. La dysbiose peut entraîner des gaz, des ballonnements et même provoquer le syndrome du côlon irritable.

Plus important encore, les édulcorants artificiels peuvent en fait provoquer une intolérance au glucose. L’intolérance au glucose est un terme désignant les syndromes métaboliques qui surviennent lorsque la glycémie normale est anormalement élevée. C’est souvent le début du prédiabète et du diabète.

Dans une étude menée en 2015, les effets de la saccharine, de l’aspartame, du sucralose, du glucose et du saccharose ont été testés sur des souris. Certains groupes de souris ont reçu de la saccharine, du sucralose ou de l’aspartame dans de l’eau. Les groupes témoins ont reçu soit de l’eau ordinaire, du glucose ou du saccharose (sucre de table). Après seulement 3 semaines, les groupes témoins avaient des courbes de tolérance au glucose normales, mais les groupes NAS avaient déjà développé une intolérance au glucose.

Beaucoup de gens croient à tort que les édulcorants artificiels n’auront aucun effet sur leur glycémie, alors qu’en réalité, les NAS causent ou aggravent les conditions mêmes que beaucoup de gens essaient d’éviter !

De toute évidence, nous devons nous éloigner de ces édulcorants artificiels qui se sont avérés très nocifs pour notre santé.

Dernièrement, il y a eu quelques édulcorants naturels populaires sur le marché des édulcorants hypocaloriques : la stévia et le fruit du moine.

La stévia est une option d’édulcorant naturel qui est facilement disponible depuis plusieurs années, présente peu de risques graves pour la santé et est sans calorie.

La stévia a été l’un des premiers édulcorants naturels populaires à être apparu sur le marché. Elle est maintenant facilement disponible dans les cafés, les restaurants et les épiceries.

La stévia provient des feuilles d’un arbuste originaire du Paraguay et du Brésil et est utilisée comme édulcorant depuis de nombreuses années en Amérique du Sud.

La stévia est une option zéro calorie, ne favorise pas la carie dentaire, n’augmente pas la glycémie, ne cause pas de problèmes de glucose ou ne provoque pas de prise de poids.

Y a-t-il un inconvénient à Stevia ?

L’extrait pur de stévia n’a jamais été approuvé par la FDA et est considéré comme un «complément», mais peut se trouver dans les magasins d’aliments naturels sous forme de poudre ou de liquide.

Généralement, la stévia commercialisée en masse est vendue sous le nom de marque Truvia. Coca-Cola et le géant alimentaire Cargill ont créé Truvia comme leur propre édulcorant à base de stévia. Truvia n’est pas de la stévia pure mais principalement de l’érythritol, de la stévia raffinée et des arômes naturels.

L’érythritol n’est pas un édulcorant terrible – il a une activité antioxydante, est vasoprotecteur et protège vos dents contre les caries. C’est toutefois un édulcorant hypocalorique et un contrôle décent de la glycémie.

Mais gardez à l’esprit qu’un édulcorant principalement à base d’érythritol peut avoir des effets négatifs. L’érythritol est un alcool de sucre obtenu par fermentation des sucres naturels présents dans le maïs, du maïs OGM, soit dit en passant.

Les effets secondaires de l’érythritol comprennent généralement des ballonnements, des crampes, des gaz et de la diarrhée. De plus, l’érythritol et d’autres alcools de sucre provoquent une accumulation d’eau dans les intestins, ce qui provoque la diarrhée. Des nausées et des maux de tête peuvent également survenir. Pas si agréable. Les boissons qui contiennent principalement de l’édulcorant Truvia peuvent ne pas fonctionner aussi bien pour votre système digestif, même si elles sont faibles en calories.

Qu’en est-il du fruit du moine ?

La dernière entrée dans les options d’édulcorants naturels à faible teneur en calories est le fruit du moine. Le fruit du moine, ou Luo Han Guo est un petit melon vert cultivé en Chine. Les moines bouddhistes Luo Han cultivent des fruits de moine depuis le 13ème siècle.

Le fruit du moine a un goût très sucré, mais zéro calorie et zéro glucide, ce qui en fait un excellent édulcorant naturel pour les régimes céto et les régimes à faible teneur en glucides.

Le fruit du moine appartient à la famille des cucurbitacées, la même famille que les concombres et les courges.

La bonne chose à propos du fruit du moine est qu’il tire l’essentiel de sa douceur d’un groupe d’antioxydants appelés mogrosides, le mogroside V ayant une douceur 250 fois supérieure à celle du sucre de table.

Le seul problème avec le passage du fruit de moine de base à l’édulcorant naturel “zéro calorie”, c’est que la plupart des composés sains naturels du fruit sont perdus. Le fruit du moine passe par un traitement pour éliminer tout mauvais goût, puis il est homogénéisé et pasteurisé. L’extrait résultant n’est pas entièrement “naturel” après tout ce traitement.

Les fabricants ajoutent souvent d’autres édulcorants comme l’érythritol ou le xylitol pour ajouter du volume et faciliter l’utilisation pour la cuisine et la pâtisserie. Vous pouvez facilement trouver des sucres ajoutés comme le saccharose ou le dextrose si vous lisez attentivement la liste des ingrédients, donc si vous essayez d’éviter totalement le sucre, vérifiez les ingrédients de votre édulcorant aux fruits de moine pour être sûr.

Le fruit du moine aide à augmenter la sensibilité à l’insuline et n’augmente pas la glycémie, ce qui le rend sans danger pour les diabétiques ou la perte de poids. De plus, le fruit du moine contient des antioxydants, est anti-inflammatoire et aide à renforcer la fonction immunitaire. Il a en fait été démontré que le fruit du moine retardait la croissance de bactéries courantes, prévenait la croissance d’agents pathogènes bactériens courants, tels que Streptococcus mutans, Porphyromonas gingivalis et Candida albicans.

Bien que les fruits de moine ne contiennent ni calories ni glucides, soyez prudent car la plupart des pâtisseries, smoothies et autres boissons contiennent encore beaucoup de calories et peuvent vous faire croire que vous ne mangez aucune calorie.

Conclusion : Stevia ou fruit de moine ?

Points positifs

  1. Les deux édulcorants sont dérivés d’une source naturelle et, bien qu’ils soient tous deux transformés, le traitement est minime.
  2. Le fruit du moine et la stévia n’ont pas d’impact sur la glycémie.
  3. Les deux contiennent zéro calories et zéro glucides.
  4. Les deux édulcorants contiennent souvent d’autres types d’édulcorants hypocaloriques, principalement de l’érythritol, donc si l’érythritol vous dérange, il est préférable d’utiliser la forme la plus pure.
  5. Les deux édulcorants sont facilement disponibles dans la plupart des magasins d’aliments naturels et même dans les épiceries.

Négatifs

  1. Le fruit du moine et la stévia sont assez chers.
  2. Les édulcorants aux fruits de moine sont plus difficiles à trouver que la stevia dans n’importe quel cadre commercial comme un restaurant ou un café.
  3. Tout le monde n’est pas fan de l’arrière-goût quelque peu fruité du fruit du moine. Certaines personnes signalent un arrière-goût désagréable.
  4. La stévia peut avoir un arrière-goût amer désagréable.
  5. La stévia est plus susceptible d’évoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles, en particulier les personnes allergiques à l’herbe à poux, aux marguerites ou aux tournesols.

Conclusion : Si vous êtes diabétique, suivez un régime céto ou essayez simplement de réduire votre consommation de sucre et de perdre du poids, vérifiez attentivement les étiquettes des fruits de moine et de la stévia pour évaluer si d’autres édulcorants ont été ajoutés.

La stévia et le fruit du moine sont soumis à vos propres papilles gustatives. Si vous n’aimez pas le goût, ce n’est vraiment pas la peine. Si possible, essayez les deux pour voir lequel vous préférez.

Ma préférence personnelle va aux fruits de moine.

 

 

Références
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/stevia-side-effects
https://www.marksdailyapple.com/stevia-vs-truvia/
https://www.marksdailyapple.com/monk-fruit-sweetener/#ref-17
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#takeaway
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-health-benefits
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769

A propos Détective Nutrition

Mike Geary est spécialiste en nutrition certifié et entraîneur personnel certifié depuis plus de 15 ans. Il étudie la nutrition et l'entraînement depuis près de 25 ans, depuis qu'il est jeune adolescent. Mike est originaire de Pennsylvanie, mais amoureux de la montagne il réside maintenant dans l'Utah. Mike est un passionné d'aventure et quand il ne passe pas son temps à faire du ski, du VTT, de la randonnée ou du paddleboard sur le lac, il apprécie le parachutisme, le rafting, le pilotage d'un avion de chasse italien (sérieux), la plongée sous-marine, de l'héli-ski et Voyager à travers le monde tout en appréciant l'apprentissage de différentes cultures. À l'âge de 40 ans, Mike se sent maintenant plus sain, plus fort et plus énergique qu'à l'âge de 20 ans... Tout cela en raison d'un mode de vie sain et d'une excellente nutrition !

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