Le côté obscur du fer – comment le fer devient mortel ?

par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)

Le fer est l’un des nutriments les plus importants pour une bonne santé et un fonctionnement optimal. Le fer aide votre corps à produire de l’hémoglobine, une protéine des globules rouges qui transporte le sang oxygéné vital, des poumons vers le reste du corps.

Le fer est nécessaire pour un métabolisme sain et pour maintenir l’état de santé général. Le fer nous aide également à absorber les nutriments, à équilibrer les niveaux d’hormones, à penser clairement et à gérer notre humeur. Le fer est essentiel à la croissance physique, au développement neurologique et au fonctionnement cellulaire.

Lorsque vous n’avez pas assez de fer, votre corps a beaucoup de mal à acheminer l’oxygène vers le cerveau, les tissus, les muscles et vos cellules. Cela vous fait vous sentir extrêmement fatigué et faible. Une carence grave en fer entraîne un problème de santé appelé anémie. Les symptômes de l’anémie comprennent : faiblesse, mains et pieds froids, essoufflement, étourdissements, langue douloureuse, ongles cassants ou en forme de cuillère, pica, manque d’appétit et plus encore.

La carence en fer est l’une des carences nutritionnelles les plus courantes aux États-Unis, selon les Centers for Disease Control (CDC), avec environ 10 % des femmes considérées comme carencées en fer. Jusqu’à 80 % de la population mondiale est potentiellement à court de fer et 25 % ou plus souffrent d’anémie ferriprive.

Le fer provient d’une variété d’aliments et est classé comme « hèmique » ou « non hémique », selon la source. Le fer hémique provient de la viande, de la volaille et des fruits de mer. Le fer non hémique provient de sources de nourriture végétale telles que les grains entiers, les noix, les graines, les légumineuses et les légumes-feuilles. Le fer hémique est beaucoup plus biodisponible et plus facile à absorber et à utiliser dans le corps.

Bien que nous ayons été bien informés de l’importance du fer dans l’alimentation et de la prévention de l’anémie ferriprive, le fait est que trop de fer est très dangereux pour votre santé et peut mettre votre vie en danger.

Une surdose de fer peut être soudaine ou s’accumuler progressivement, mais dans les deux cas, elle peut devenir une urgence médicale.

Prendre trop de fer sous forme de suppléments, a le potentiel de provoquer une toxicité aiguë du fer et peut être mortel. En fait, l’un des éléments les plus dangereux de votre pharmacie est peut-être vos suppléments de fer. Les jeunes enfants et les personnes âgées sont particulièrement vulnérables aux surdoses de suppléments de fer.

Des doses supplémentaires de fer (45 milligrammes/jour ou plus) peuvent provoquer des effets secondaires, notamment des nausées, des vomissements, des crampes et de la constipation. L’intoxication aiguë par le fer entraîne une toxicité gastro-intestinale, cardiovasculaire, métabolique, hépatique et du système nerveux central, entraînant une insuffisance hépatique et un collapsus cardiovasculaire comme cause de décès.

La surcharge en fer peut se produire de différentes manières :

• Une intoxication au fer peut survenir en cas de surdose de suppléments de fer, en effet ;
• l’hémochromatose héréditaire est une maladie classée comme une maladie génétique caractérisée par une absorption excessive de fer provenant des aliments.

Dans l’un ou l’autre des scénarios ci-dessus, le fer peut s’accumuler, au fil du temps, dans votre corps, entraînant un problème de santé grave. L’excès de fer libre dans votre corps est un pro-oxydant (le contraire de l’antioxydant) et endommage vos cellules.

L’excès de fer s’accumule dans le cœur, le foie, les articulations, le pancréas et l’hypophyse. Si elle n’est pas traitée, elle peut causer des dommages graves et irréversibles aux organes et entraîner des crises cardiaques, le diabète, une cirrhose du foie, de l’arthrite, une dépression, et même une mort prématurée.

L’hémochromatose est un défaut génétique, causé par le système de régulation du fer du corps qui ne fonctionne pas correctement, ce qui permet au fer de s’accumuler dans le corps. Le corps ne dispose pas d’un moyen rapide et facile de se débarrasser du fer supplémentaire, sauf en cas de perte de sang ou de don de sang. Les femmes qui ont encore leurs règles peuvent aider à débarrasser leur corps de l’excès de fer, mais les femmes ménopausées ne le peuvent pas aussi facilement.

Le trouble a tendance à apparaître plus fréquemment chez les hommes plus âgés et les femmes ménopausées. Une étude suggère que les personnes âgées sont plus susceptibles d’avoir un bilan en fer chronique positif et un fer corporel total élevé qu’une carence en fer.

Bien que l’hémochromatose puisse être une maladie génétique, les gens ne réalisent pas souvent qu’ils en sont atteints. Ils sont souvent diagnostiqués à tort comme souffrant d’arthrite, de diabète, de maladie cardiaque, de maladie du foie ou de la vésicule biliaire ou de troubles digestifs. Les symptômes peuvent ne pas apparaître avant les stades avancés de la maladie, et le diagnostic peut être délicat, car les analyses de sang de routine peuvent ne pas révéler une hémochromatose.

Les personnes d’origine nord-européenne, y compris les personnes d’origine écossaise, irlandaise et anglaise, courent un risque accru, tout comme toute personne ayant un membre de la famille atteint d’hémochromatose.

Les symptômes peuvent inclure :

• fatigue chronique – les plus courantes ;
• articulaires ou arthritiques ;
• perte de libido ;
• douleurs abdominales ;
• dépression ;
• couleur de peau jaunâtre, rougeâtre ou grisâtre.

Les analyses de sang peuvent aider à diagnostiquer l’hémochromatose en vérifiant les niveaux de fer et de ferritine dans le sang, ainsi que la capacité totale de liaison du fer et la saturation en fer de la transferrine. Tous les adultes de plus de 40 ans devraient être dépistés pour cette maladie silencieuse et peut-être mortelle.

La surcharge en fer est traitée par chélation (thérapie médicamenteuse) ou phlébotomie thérapeutique, où un médecin prélèvera du sang – ou le patient peut choisir de donner régulièrement du sang.

Bien que le fer provenant des aliments soit généralement sans danger, une supplémentation en fer peut être nocive si vos réserves de fer sont suffisantes. Il est préférable de ne pas prendre de suppléments de fer à moins que cela ne soit recommandé par un professionnel de la santé. Et par tous les moyens, gardez les suppléments de fer hors de portée des enfants. Ils peuvent être toxiques.

Fer et cancer

Il a été démontré que l’excès de fer conduit au cancer chez l’homme. Des études d’observation suggèrent également qu’un apport élevé en fer hémique peut augmenter le risque de cancer du côlon. Les essais cliniques chez l’homme montrent que le fer hémique provenant de suppléments ou de viande rouge peut augmenter la formation de composés N-nitroso cancérigènes dans le tube digestif, mais plus d’informations sont nécessaires dans ce type d’étude.

Fer et médicaments

Le fer peut également interagir avec des médicaments tels que :

• la lévodopa et la carbidopa : pour la maladie de Parkinson ou le syndrome des jambes sans repos
• le Lévothyroxine (Synthroid) : pour les conditions hypothyroïdiennes
• les inhibiteurs de la pompe à protons : pour le RGO
• La Tétracycline, la ciprofloxacine et la pénicilline

Conclusion

Alors que c’est un nutriment essentiel et que beaucoup de gens dans le monde souffrent d’une carence en fer, l’excès est l’ennemi du bien. En bref, le fer est dangereux en plus grande quantité, surtout si vous le prenez en complément. Si vous avez un membre de votre famille qui souffre d’hémochromatose, ou si vous êtes dans un groupe à haut risque, assurez-vous de demander à votre médecin de vous tester pour l’hémochromatose.

Si vous êtes une femme ménopausée ou un homme plus âgé, il est important de faire attention à votre apport en fer. Voici quelques moyens de vous assurer que vous pouvez atténuer les effets négatifs d’une trop grande quantité de fer ingéré.

• Mangez des aliments contenant beaucoup de polyphénols, de flavanols, de phytonutriments et d’autres composés antioxydants d’origine végétale. Vous pouvez accomplir cela en mangeant une grande variété de fruits et légumes aux couleurs vives.
• Buvez du café et/ou du thé avec votre repas. Le café bloque l’absorption du fer. Le thé bloque également l’absorption du fer que ce soit le thé noir ou le thé vert. C’est peut-être pourquoi le café est constamment associé à des taux de mortalité plus faibles.
• Mangez des produits laitiers avec les repas ou après les repas. Le calcium est un puissant inhibiteur de l’absorption du fer.
• Évitez de manger de la viande rouge avec des aliments enrichis en fer. Les deux types de fer ont tendance à se magnifier l’un l’autre, car le fer héminique augmente activement l’absorption du fer non hémique.
• Si vous buvez de l’alcool, choisissez du vin rouge et des vins à faible teneur en alcool. Le vin contient des polyphénols qui inhibent l’absorption du fer, tandis que les liqueurs fortes comme la vodka, la tequila et le gin améliorent l’absorption du fer.
• Buvez de l’eau minérale. L’eau minérale contient du magnésium et du calcium qui inhibent l’absorption du fer et réduit les effets cancérigènes de l’hème dans le côlon.
• L’exercice réduit les réserves de fer en développant les muscles.
• Vivre en altitude utilise plus facilement les réserves de fer, car le corps a un besoin accru d’oxygène dans le sang.

Bien que le fer soit un nutriment important, à mesure que nous vieillissons, nous avons tendance à accumuler des réserves de fer dans notre corps, ce qui peut devenir une menace sérieuse pour la santé, surtout si nous avons une tendance génétique à développer une hémochromatose ou si nous prenons un excès de fer, sous forme de suppléments. Assurez-vous de faire des analyses de laboratoire pour vérifier la surcharge en fer – ou consultez un médecin ou un professionnel de la santé si vous présentez l’un des symptômes d’excès de fer ci-dessus.

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Références

http://irondisorders.org/iron-overload/

https://www.healthline.com/nutrition/why-too-much-iron-is-harmful#TOC_TITLE_HDR_6

https://www.healthline.com/health/ hémochromatose

https://www.winchesterhospital.org/health-library/article?id=14116

https://medlineplus.gov/iron.html

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/# fr2

https://www.marksdailyapple.com/should-you-reduce-your-iron-intake/