Recette de salade méditerranéenne

par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)

Cette délicieuse salade contient le meilleur de l’été !

Des concombres qui hydratent vos cellules pour réduire les rides, de la roquette qui regorge de folate pour améliorer votre humeur, des antioxydants et des fibres qui luttent contre le cancer, des tomates qui contiennent du lycopène pour protéger votre peau des dommages causés par le soleil, du poivron rouge qui contient beaucoup de vitamine C pour travailler avec le collagène pour atténuer les rides et lutter contre le vieillissement, du persil qui contient du magnésium (important pour plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps) et de l’oignon rouge, riche en quercétine qui combat le système immunitaire.

Savourez cette salade au déjeuner ou en accompagnement de poulet grillé ou de hamburgers nourris à l’herbe. Votre peau et votre corps vous remercieront !

Ingrédients

     Pour 2 à 4 personnes, il vous faut : 

• Feuilles de roquette
• 1 poivron rouge – coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
• 1 demi-oignon rouge – coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
• 2 tomates Roma – coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
• 1 concombre moyen – coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
• 1 boîte de pois chiches, plus ou moins
• Jus d’un demi-citron frais
• Poignée de persil frais – haché finement
• Poignée de feuilles de basilic frais ou d’autres herbes fraîches – hachées finement
• 2-4 c. à soupe de vinaigrette grecque Primal ou mélangez la vôtre avec de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre balsamique ou de vin, des herbes et une pincée de sucre
• Fromage pecorino, parmigiana ou feta, émietté ou râpé
• Sel de mer et poivre

Directions

1. Hachez tous les légumes et les herbes sauf la roquette.
2. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec les pois chiches, le jus de citron et la vinaigrette.
3. Disposez la roquette sur une assiette et versez le mélange de légumes sur les légumes verts.
4. Garnissez de fromage râpé ou émietté. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez.
5. Régalez-vous et bon appétit !