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par Mike Geary — co-auteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)
Je suis toujours étonné de voir combien de personnes oublient le lien qu’il y a entre l’alimentation d’un animal et ses avantages nutritionnels pour notre santé.
Les œufs en sont un exemple parfait.
Comme vous le savez probablement, notre approvisionnement en œufs provient principalement de poulets d’élevage en batterie qui vivent non seulement dans des conditions horriblement malsaines pour le poulet, mais ont également un régime non-naturel de grains qui affecte GRAVEMENT les qualités nutritionnelles des œufs pour votre santé.
Cela fait longtemps que je fais des recherches à ce sujet, aussi voici quelques informations intéressantes que j’ai trouvées :
En général, les œufs ordinaires que vous vous procurez au supermarché (nourris avec des céréales et issus de fermes industrielles) contiennent entre 30 et 80 mg d’acides gras oméga-3 par œuf (en fonction de la taille de l’œuf, de la variété de poule, etc.).
Cependant, les œufs de poules élevées en plein air (ou oeufs bio) sont nourries de légumes verts variés, d’insectes, de larves, de vers, etc. peuvent contenir de 300 à 700 mg d’oméga-3 par œuf.
Une de ces études a été réalisée par le Dr Simopoulos, qui a analysé la teneur en oméga-3 par rapport à celle en oméga-6 des œufs provenant d’une ferme en Grèce, où les poules erraient en plein air et mangeaient des aliments naturels variés, tels que des légumes et des insectes. L’analyse portait sur la comparaison entre ces œufs et des « œufs de supermarché » provenant de poules alimentées selon un régime classique à base de céréales.
Les œufs de poules en plein air de Grèce avaient un rapport oméga-6/oméga-3 de 1,3/1, tandis que ceux des « œufs de supermarché » avaient un horrible ratio oméga-6/oméga-3 de 19,4/1.
Dans le rapport de Simopoulos, les œufs des poules en plein air contenaient environ 300 mg d’oméga-3 par œuf, tandis que ceux qui provenaient du « supermarché » contenaient environ 30 mg d’oméga-3 par œuf. Cela représente 10 fois plus d’oméga-3 dans les œufs de poules élevées en plein air. Comme vous le savez les oméga-3 sont bons pour la santé et sont extrêmement importants pour la santé de votre cerveau, de votre cœur et bien plus encore !
Alors la prochaine fois que vous entendez dire qu’il n’y a « pas de différence » entre les œufs de supermarché standard (provenant de fermes industrielles) et les œufs plus chers élevés à l’air libre, montrez CES chiffres !
Dernièrement, j’ai également comparé les allégations concernant les acides gras oméga-3 sur les étiquettes des boîtes d’œufs de supermarché.
Les producteurs d’œufs ont récemment pris conscience de l’attention du public quant à la réduction de la teneur en oméga-3 dans les œufs produits en masse… aussi, certaines marques ajoutent des « suppléments » riches en oméga-3 dans le régime des poules pour aider à compenser l’excès en Oméga-6 trouvé dans les œufs de poules nourries au grain.
Habituellement, cette supplémentation est réalisée en ajoutant soit de la graine de lin, soit de la farine d’algues (ou de la farine de poisson) à la nourriture des poules. Les poules mangent plus d’oméga-3 et produisent une teneur plus élevée en oméga-3 dans les œufs.
Certains de ces soi-disant « œufs oméga-3 » prétendent sur les étiquettes contenir des quantités d’oméga-3 de 100 mg à 250 mg… Vraiment mieux que les 30 mg d’oméga-3 que l’on trouve dans les « œufs de supermarché » classiques. Cependant, les œufs de poules élevées en plein air seront toujours plus sains que ceux de poules nourries aux grains contenant un supplément.
Je suis également tombé sur une marque d’œufs spécifique qui a récemment annoncé que ses poules sont nourries avec un mélange breveté d’aliments composé de 20 légumes, céréales et minéraux différents. En raison de la diversité du régime alimentaire de ces poules, la teneur des œufs est de 660 mg d’oméga-3 par œuf et un rapport parfait de 1/1 en oméga-6 /oméga-3.
Ceci représente 22 fois la teneur en oméga-3 d’un « œuf de supermarché » qui ne contenait que 30 mg d’oméga-3 dans le rapport du Dr Simopoulos.
Cela montre l’impact nutritif d’un régime alimentaire approprié et varié sur des poules. Et nous n’avons même pas évoqué le contenu nutritionnel en vitamines, minéraux, caroténoïdes, etc., qui sera évidemment plus élevé chez une poule en bonne santé nourrie selon un régime alimentaire varié, par opposition à une poule d’élevage en usine.
(En fait, c’est la même chose qui se produit avec le bœuf de pâturage par rapport au bœuf nourri au grain… il y a des niveaux beaucoup plus élevés d’oméga-3, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants dans le bœuf nourri à l’herbe).
Cependant, ces améliorations de l’alimentation pour les poules ne sont qu’un petit pas dans la bonne direction. N’oubliez pas que ces producteurs d’œufs dont les étiquettes indiquent une augmentation de la teneur en oméga-3, ne signifient toujours pas que les poules ont été élevées à l’extérieur et qu’elles sont autorisées à se déplacer librement au soleil (ce qui donne plus de vitamine D), au lieu d’être confinées à l’intérieur dans des conditions immondes toute leur vie, dans leurs propres excréments et à peine capables de bouger.
Gardez à l’esprit que « hors cage » ne signifie PAS que les poules vont réellement à l’extérieur… Selon les experts dans le domaine, des œufs « hors cage » signifie simplement qu’il existe une petite porte pour que les poules puissent sortir, si elles sont en mesure de trouver la sortie dans un labyrinthe au milliers d’autres poules, si elles sont suffisamment intelligentes pour s’y aventurer. Cela peut varier considérablement d’une exploitation à l’autre.
Ceci est censé être une faille dans tout le système d’étiquetage « hors cage ». Je ne sais pas s’il existe actuellement un moyen de savoir si dans ce cas les poules se sont réellement aventurées à l’extérieur.
Alors, quelles sont les meilleures options pour des œufs plus sains ?
1. De loin, la meilleure option consiste à trouver des œufs de poules élevées en plein air, dans certains magasins d’aliments bios. Si les œufs sont étiquetés « de poules élevées en plein air », c’est garanti que se sont les plus sains que vous puissiez acheter, de poules qui sont bien traitées.
En outre, si vous pouvez trouver un agriculteur local (ou un marché) où vous SAVEZ que les poules sont à l’extérieur la plupart du temps et ont une alimentation naturelle variée, c’est très bien aussi.
2. Si vous ne trouvez vraiment pas d’œufs élevés à l’air libre dans votre épicerie et que vous ne connaissez aucun agriculteur local, les œufs biologiques et/ou « oméga-3 » constituent la meilleure option. Dans ces scénarios, nous savons au moins que les poules ont suivi un régime biologique et/ou ont eu un supplément de lin ou d’autres ingrédients riches en oméga-3.
Vous pouvez également lire les étiquettes sur les cartons d’oeufs et voir si cela ressemble à des poules qui ont été nourries avec un régime alimentaire très varié (au lieu de céréales uniquement). Parfois, cela peut provenir de farine d’algues ou de graines de lin, etc. ajoutées à leur régime alimentaire. C’est au moins une amélioration par rapport aux œufs de supermarché standard.
En dépit de certains soi-disant « experts en santé » qui disent que tous les œufs sont équivalents, ces types d’œufs ont des avantages nutritionnels importants par rapport aux œufs classiques de votre supermarché.
Rappelez-vous que « hors cage » n’a presque pas de sens, car dans la plupart des cas, il ne s’agit que d’une minuscule porte ouverte, la majorité des poules ne trouveront jamais le chemin de la sortie, elles ne pourront donc jamais sortir à l’air frais et au soleil. Accordez la priorité absolue aux œufs de poules élevées en plein air, et si vous ne pouvez pas les trouver, optez pour les œufs biologiques ou oméga-3.
Pensez au prix différemment… bien sûr, je me rends compte que les œufs de poules élevées en plein air peuvent coûter 5 ou 6 euros la douzaine au lieu de 3 euros, mais cela reste très bon marché par rapport à la plupart des aliments. Ce n’est toujours que 40 à 50 centimes par œuf (et peut-être 15 centimes de plus qu’un œuf nourri au grain), les œufs sont l’un des aliments les plus riches en nutriments sur la planète, aussi je pense que ça vaut le coup de dépenser un peu plus pour faire le plein de nutriments essentiels.
De plus, vous investissez dans votre santé avec des aliments de meilleure qualité, ce qui peut réduire vos frais de santé plus tard !
Enfin, si vous ne savez toujours pas les raisons pour lesquelles les graisses saturées et le cholestérol provenant des jaunes d’œufs sont BONS pour vous, assurez-vous de lire cet article qui vous éclairera encore plus et les raisons pour lesquelles les œufs entiers sont BEAUCOUP plus sains que les blancs d’œufs.
