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par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)
C’est la saison de la citrouille, mais la citrouille à mon avis, est vraiment bonne à n’importe quel moment de l’année. La citrouille fraîche est plus abondante à l’automne dans l’hémisphère nord, mais vous pouvez l’acheter à n’importe quel moment de l’année en conserve. Elle est aussi bonne que la citrouille fraîche dans les soupes, les ragoûts et les smoothies.
Avez-vous déjà remarqué qu’à l’automne, il y a beaucoup de légumes de couleur orange, rouge ou jaune ? Les citrouilles, les courges, les carottes, les betteraves et les patates douces sont toutes riches en antioxydants sains. Ces aliments contiennent également de l’alpha carotène et de la bêta-cryptoxanthine, qui protègent vos cellules et les maintiennent en bonne santé.
Le bêta-carotène, un puissant antioxydant, se transforme non seulement en vitamine A dans l’organisme, mais protège également contre les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. La citrouille contient de la vitamine C et de la vitamine A qui aident à renforcer le système immunitaire au moment idéal pour lutter contre le rhume et la grippe. Les puissants antioxydants de la citrouille aident également à combattre le cancer.
Cette vitamine A de la citrouille aide également à renforcer la vue et à protéger contre les maladies comme la dégénérescence maculaire. Le bêta-carotène aide à prévenir le diabète, tout comme la fibre saine que contient la citrouille faiblement glycémique et qui maintient une glycémie basse.
La fibre et le goût riche de la citrouille sont aussi très nourrissants sans ajouter de la graisse. Les attributs glycémiques faibles de la citrouille aident à garder le corps en mode de combustion et non de stockage des graisses. La fibre naturelle de la citrouille aide à nourrir des bactéries saines dans l’intestin, tout en augmentant le niveau de sérotonine de votre cerveau (le produit chimique cérébral du bonheur).
Le bêta-carotène protège la peau contre les dommages causés par le soleil, ce qui en fait une façon saine de “manger de l’écran solaire”, il favorise une peau plus jeune, plus lisse et d’apparence plus saine.
Les citrouilles contiennent beaucoup de potassium qui équilibre le sodium et aide à réduire la tension artérielle. Une augmentation du potassium réduit le risque d’accident vasculaire cérébral, protège contre les maladies du cœur et aide l’organisme à préserver la densité osseuse.
La citrouille est le légume parfait pour une soupe. Elle ajoute une richesse et une onctuosité satisfaisantes, ainsi que des additifs sains. Cette version crémeuse contient de la purée de choux-fleurs pour ajouter de l’épaisseur et de l’onctuosité, sans ajouter de produits laitiers, ce qui en fait une soupe parfaite à faible teneur en glucides. L’ajout de saucisses et de chou frisé lui confère une teneur élevée en protéines, ce qui complète ses ingrédients étonnamment sains.
Ingrédients
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 à 4 gousses d’ail, hachées
– 1 petit oignon haché
– 450 de dinde, de poulet ou de saucisse italienne de porc, enlever les boyaux
– 1 poivron rouge haché
– 1 boîte de 425 g de purée de citrouille biologique
– 2 tasses de bébé chou frisé ou kale (lacinto) en morceaux
– 1/2 cuillère à café de sel de mer
– 1/4 c. à thé de poivre
– 4 tasses de bouillon d’os de poulet
– 2 tasses de choux-fleurs, haché
– 1 c. à soupe de beurre (de pâturage)
– ½ cuillère à café de noix de muscade
– 1 cuillère à café de thym
– Du fromage Feta pour la garniture
Préparation
Dans une soupière, ajoutez de l’huile d’olive et faites revenir la saucisse en la cassant en petits morceaux. Ajouter l’ail, l’oignon, les poivrons, le sel et le poivre et faites sauter pendant quelques minutes.
Ajoutez la citrouille, le bouillon et le chou frisé, puis continuez la cuisson pendant environ 5 minutes.
Pendant la cuisson du mélange de citrouille, hachez le chou-fleur en fins morceaux au mixeur et faites-le cuire 10 minutes avec un peu de beurre et environ ¼ de tasse d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez refroidir quelques minutes et remettez dans le robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le mélange de choux-fleurs à la soupe et mélangez bien.
Faites cuire pendant 5 minutes de plus. Garnissez de fromage féta si vous voulez. Donne environ 6 à 8 portions. À savourer à tout moment de l’année !
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