jeudi , 20 juin 2019
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Cinq bonnes raisons d’utiliser de la mélasse verte

par Cat Ebeling — co-auteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de GraissesLe Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement Stoppez votre Diabète

Vous pensez probablement à la mélasse comme un truc noir et visqueux ou à la substance dans les délicieux biscuits à la mélasse fabriqués par votre grand-mère. Si vous avez de la mélasse dans votre armoire, il est peut-être temps de la sortir et de commencer à l’utiliser. La mélasse, en particulier la mélasse « verte », présente des avantages pour la santé.

D’où vient ce produit qui ressemble à de l’huile de moteur ? La mélasse verte provient du processus de fabrication du sucre. Lorsque la canne à sucre est réduite en purée et bouillie, un sirop de canne est créé. Une seconde ébullition, fait cristalliser le sucre et donne la mélasse, par contre une troisième ébullition laisse la mélasse noire.

Comme la majeure partie du sucre est retirée de ce liquide visqueux, le mélange sirupeux restant est légèrement aigre-doux. Mais contrairement au sucre, qui ne contient pas de nutriments, la mélasse contient des vitamines, des minéraux et des antioxydants assez puissants qui aident à améliorer la santé des os, de la peau et des cheveux, à lutter contre l’anémie, améliorer la santé du cerveau et atténuer le syndrome prémenstruel.

La mélasse verte contient des tonnes de vitamine B6, de manganèse, de magnésium, de potassium, de fer et de sélénium. Elle a également un index glycémique raisonnable de 55, ce qui en fait un meilleur choix pour ajouter un peu de douceur aux aliments ou aux boissons, en particulier pour les diabétiques.

La mélasse a été utilisée comme élixir miracle pendant des années pour des problèmes tels que la constipation, l’anémie, et même les problèmes d’estomac.

Comme je le mentionne souvent, les nutriments sont toujours mieux absorbés à partir de sources alimentaires complètes, car ils existent dans un équilibre parfait, avec les divers co-nutriments et phytochimiques qui les accompagnent. La mélasse verte pourrait vraiment être classée comme un complément alimentaire complet.

Toutefois, la mélasse verte ne doit être consommée qu’en petites quantités, car elle est toujours considérée comme un type de « sucre » et occupe une place relativement élevée dans l’indice glycémique. Voici une liste où se situe la mélasse verte comparée à d’autres édulcorants naturels :

  • Sucre blanc : 64
  • Mélasse verte : 55
  • Sirop d’érable : 54
  • Miel brut : 30

1. Fer

La mélasse verte est considérée depuis longtemps comme une excellente source de fer. La mélasse verte est particulièrement adaptée pour les femmes qui ont leurs règles, car elles perdent de petites quantités de fer au cours de leur cycle menstruel habituel et peuvent devenir légèrement anémiques.

Le fer agit également pour améliorer l’humeur. Les produits chimiques du cerveau reposent sur un ensemble d’hormones, notamment la sérotonine, la dopamine et d’autres hormones vitales, qui ne peuvent pas être synthétisées correctement dans le cerveau lorsque le niveau d’oxygène est faible. Le fer aide le corps à transporter l’oxygène, de sorte que de faibles niveaux d’oxygène et de fer peuvent entraîner une dépression ou une anxiété, un manque de sommeil, un manque d’énergie et un manque de motivation. En outre, les minéraux essentiels contenus dans la mélasse verte, notamment le magnésium, le manganèse et le calcium, contribuent au maintien de la qualité des globules rouges.

2. Vitamines B

Un des avantages de la mélasse verte est sa teneur en vitamines B. Les vitamines B sont essentielles à la santé du cerveau et des nerfs, à l’énergie et à la régulation de l’humeur. Comme les vitamines B sont solubles dans l’eau et peuvent facilement être éliminées du corps, elles doivent être synthétisées dans l’intestin grêle en permanence, de nombreuses personnes souffrent d’une carence en vitamine B et ne le savent pas.

De nombreuses personnes souffrant de fuites intestinales, de maladie coeliaque, de sensibilité au gluten et autres troubles digestifs inflammatoires ont de faibles taux de vitamines B. Le stress peut également réduire considérablement les vitamines du groupe B, conduisant à la dépression et à l’anxiété. On sait que les personnes souffrant de schizophrénie et de trouble bipolaire ont des taux de vitamines B faibles ou déséquilibrés. La vitamine B6 est également connue pour fonctionner en association avec d’autres vitamines B pour augmenter les niveaux de sérotonine dans le cerveau, qui est l’un des principaux neurotransmetteurs du corps pour « se sentir bien ».

3. Améliore la texture des cheveux et de la peau

La mélasse verte contient de l’acide lactique, ainsi que des antioxydants, qui sont tous deux très utiles pour la guérison et la prévention de l’acné, le lissage des rides et autres affections de la peau. La mélasse verte favorise aussi la cicatrisation des plaies, telles que les coupures, les brûlures et les égratignures.

La mélasse verte aide à se débarrasser des cheveux crépus, en particulier des cheveux teints, blanchis ou permanentés. Ce revitalisant naturel aide à couvrir le gris naturellement, mais si vous avez des cheveux vraiment blonds, ils peuvent temporairement s’assombrir légèrement.

Ce n’est pas une bonne idée de l’appliquer directement sur vos cheveux, mais l’utiliser en combinaison avec d’autres ingrédients sains aidera à épaissir et à lisser les cheveux, en faisant ressortir leur éclat et leur texture. Essayez ce masque capillaire à la mélasse naturel de Wellness Mama :

  • 1/4 de tasse de yaourt au lait entier
  • 2 cuillères à soupe de mélasse verte bio
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • En option : 2 gouttes d’huile essentielle de romarin

Indications :

Ajoutez de l’huile essentielle si nécessaire. (Conseil : l’huile de romarin aide vos cheveux à pousser et à préserver votre cuir chevelu.) Massez les cheveux et le cuir chevelu, couvrez-les d’un bonnet de douche ou enveloppez-les dans une serviette et laissez-les agir pendant 10 à 15 minutes. Utilisez ensuite votre shampooing habituel.

4. Santé des os

La mélasse verte contient une combinaison d’ingrédients sains comme le calcium et le magnésium, ainsi que du cuivre, du fer, du potassium et de l’oligo-manganèse. Il aide également à guérir les os plus rapidement et combat l’ostéoporose.

Le manganèse joue un rôle important dans la formation du cartilage osseux du collagène osseux et du collagène osseux, il est de plus nécessaire à la minéralisation osseuse. Dans une étude, il a été constaté que les femmes ne souffrant pas d’ostéoporose présentaient des taux de manganèse inférieurs de 25% à celles de l’ostéoporose. Il ne faut qu’environ deux cuillères à thé par jour pour obtenir environ 20% du manganèse dont vous avez besoin pour renforcer vos os.

5. Glycémie

Bien que la mélasse verte soit un type de sucre, sa valeur glycémique est inférieure à celle du sucre de canne raffiné. Pour cette raison, elle est souvent utilisée par les diabétiques ou ceux qui essaient de maintenir leur glycémie basse. La mélasse verte, contrairement au sucre raffiné, contient des nutriments, notamment du chrome, connu pour augmenter la tolérance au glucose. Le chrome joue également un rôle important dans la stabilisation de la glycémie et de l’insuline.

Le chrome est également un nutriment essentiel pour le métabolisme normal des glucides et des lipides.

La mélasse verte contient beaucoup d’antioxydants qui aident le corps à combattre le diabète, les maladies cardiaques, et même le cancer.

Comment utiliser la mélasse verte

La mélasse verte est utilisée comme édulcorant naturel et comme alternative au sucre raffiné, mais n’oubliez pas qu’elle reste une forme de sucre et qu’elle n’est que légèrement inférieure à l’indice glycémique en tant que sucre. La mélasse a une saveur différente, riche et caramélisée, ce qui la rend excellente comme additif à votre café du matin, à votre gruau ou utilisée pour la cuisson. C’est aussi une excellente marinade ou base pour une sauce.

Il est facile de trouver de la mélasse verte à votre marché local ou dans un magasin d’aliments naturels. Lorsque vous achetez de la mélasse verte, recherchez des produits organiques et non sulfurés.

La mélasse est généralement ajoutée au sucre pour créer du sucre brun, mais vous pouvez en fabriquer vous-même en ajoutant une petite quantité au sucre de coco et en mélangeant. Cela crée un sucre brun légèrement plus nutritif qui ajoute toujours la bonne quantité de saveur à vos recettes.

La mélasse verte peut être utilisée dans les recettes qui utilisent du sucre brun, du miel ou du sirop d’érable.

 

 

Références :

https://draxe.com/blackstrap-molasses/

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/benefits- blackstrap-molasses

https://wellnessmama.com/62496/molasses-hair-mask/

A propos Détective Nutrition

Mike Geary est spécialiste en nutrition certifié et entraîneur personnel certifié depuis plus de 15 ans. Il étudie la nutrition et l'entraînement depuis près de 25 ans, depuis qu'il est jeune adolescent. Mike est originaire de Pennsylvanie, mais amoureux de la montagne il réside maintenant dans l'Utah. Mike est un passionné d'aventure et quand il ne passe pas son temps à faire du ski, du VTT, de la randonnée ou du paddleboard sur le lac, il apprécie le parachutisme, le rafting, le pilotage d'un avion de chasse italien (sérieux), la plongée sous-marine, de l'héli-ski et Voyager à travers le monde tout en appréciant l'apprentissage de différentes cultures. À l'âge de 40 ans, Mike se sent maintenant plus sain, plus fort et plus énergique qu'à l'âge de 20 ans... Tout cela en raison d'un mode de vie sain et d'une excellente nutrition !

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