Soupe Grecque Avgolemono faite maison

par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)

Rien n’apaise et réchauffe comme une soupe au poulet faite maison. Cette soupe est particulièrement chaleureuse, délicieuse et réconfortante, surtout par une journée froide. Il n’est pas nécessaire d’être malade pour apprécier ses qualités curatives, mais elle réchauffera certainement votre âme et votre corps si vous l’êtes.

L’Avgolemono, c’est un délice ! (avgo signifie “œuf” ; lemono signifie “citron”) La soupe est un plat que les mères grecques préparent pour garder leur famille en bonne santé. Et cette soupe est pleine d’antioxydants et d’autres éléments nutritifs puissants pour lutter contre les rhumes et la grippe.

Pourquoi la soupe au poulet est-elle tellement apaisante ? Les scientifiques l’ont étudiée pour le savoir ! Un certain Dr Stephen Rennard, qui est un médecin du Centre médical de l’Université du Nebraska, a testé la soupe au poulet pour voir si elle aide le système immunitaire.

On a découvert que la soupe au poulet avait de forts pouvoirs anti-inflammatoires, ce qui explique pourquoi elle aide à soulager les nez bouchés, les maux de gorge et la toux. La soupe aide en fait à briser la congestion et facilite l’écoulement des sécrétions nasales. La soupe de poulet est également pleine de précieux nutriments qui renforcent le système immunitaire.

Le poulet contient également un acide aminé appelé cystéine qui est libéré lorsque vous faites la soupe. Cet acide aminé est similaire au médicament acétylcystéine, qui est prescrit par les médecins aux patients atteints de bronchite. Il amincit le mucus dans les poumons, ce qui facilite la toux.

Les carottes, un ingrédient régulier de la soupe au poulet, sont une excellente source de bêta-carotène. L’organisme utilise le bêta-carotène pour se convertir en vitamine A. La vitamine A, aide à prévenir et à combattre les infections en renforçant l’action des globules blancs qui détruisent les bactéries et les virus nocifs.

Au-delà de ses qualités apaisantes et de ses protéines faciles à digérer, cette soupe contient de la menthe et de l’origan, qui contiennent tous deux de l’acide rosmarinique, lequel aide à ouvrir les bronches et les poumons, et à soulager les problèmes respiratoires. Le jus de citron fournit de la vitamine C, et les poireaux, l’ail et l’oignon apportent des antioxydants qui sont de puissants atouts pour combattre le rhume et la grippe.

Et si vous utilisez un bouillon d’os de poulet, il a aussi ses propres avantages. Le bouillon d’os renforce également le système immunitaire, apaise le système digestif, combat l’inflammation, aide à la perte de poids, ajoute des électrolytes, est bon pour vos cheveux et vos ongles, est anti-âge et excellent pour vos articulations.

Cette soupe est tout aussi bonne le lendemain, mais si vous la réchauffez, assurez-vous de la chauffer à feu doux pour éviter que les œufs ne caillent.

Ingrédients

• 1 cup de poulet cuit et déchiqueté
• 2 poireaux moyens, seulement les parties blanches, hachés
• 1 à 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 5 à 6 tasses de bouillon d’os de poulet biologique élevé en liberté
• ½ tasse de quinoa ou de riz brun (à la place des pâtes orzo traditionnelles)
• 2 gros œufs biologiques de poules élevées en plein air
• 3 c. à soupe de jus de citron frais
• ¼ de tasse de persil frais haché
• 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 c. à soupe d’origan frais haché

Préparation

Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive, les poireaux, l’oignon et les carottes ainsi qu’une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen en remuant doucement pendant environ 6 à 7 minutes.

Incorporez le poulet et le bouillon, salez et poivrez au goût. Couvrez, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Ajouter le riz et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirez du feu.

Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs et le jus de citron. Ajoutez 3 louches de bouillon de soupe au mélange d’œufs en fouettant constamment. Remettez le mélange d’œufs dans la soupe et faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes de plus. Ne laissez pas bouillir. Garnissez de persil, de menthe, d’origan frais et de quartiers de citron. Donne 4 à 6 portions.

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