La vérité vraie sur le céleri et le jus de céleri

par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)

Le céleri est passé de légume ennuyeux du plateau de crudité à une véritable superstar des légumes, du jour au lendemain ! Et maintenant, le jus de céleri explose dans les médias sociaux avec toutes sortes d’allégations relatives à la santé.

Qu’est-ce qui se passe avec le céleri et le jus de céleri ?

Le céleri et son jus peuvent être un excellent moyen d’ajouter des bienfaits concentrés pour la santé sans une tonne de sucre ou de calories. Le jus de céleri est léger, rafraîchissant et agréable !

L’un des avantages du jus de céleri est qu’il ne contient que 40 calories. Il contient également des vitamines A, K et C et du bêta-carotène, un puissant antioxydant. En outre, il contient du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium. Le céleri regorge d’antioxydants puissants et de flavonoïdes.

Les scientifiques ont identifié au moins une douzaine d’autres types de nutriments antioxydants dans le céleri. Le principal soutien antioxydant que nous obtenons du céleri est en grande partie dû à ses nutriments phénoliques qui nous permettent de nous protéger contre les dommages oxydatifs indésirables de nos cellules, vaisseaux sanguins et systèmes organiques. Ces nutriments phénoliques comprennent l’acide caféique, l’acide cinnamique, l’acide coumarique, l’acide férulique, les flavones et les flavonols, l’apigénine, la lutéoline, la quercétine, le kaempférol, etc.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages du jus de céleri pour la santé.

Les bienfaits pour la santé du jus de céleri

1. Stoppe la soif

Le jus de céleri ne contient pas toutes les bonnes fibres du céleri, mais le plus important est que le jus de céleri vous aide à rester hydraté, car il s’agit principalement d’eau remplie d’électrolytes et d’antioxydants sains. Que vous soyez assoiffé ou déshydraté, le jus de céleri peut vous aider à retrouver votre hydratation et votre équilibre électrolytique.

2. Abaisse la pression artérielle

Des études montrent que le céleri peut avoir des bénéfiques sur l’abaissement de la pression artérielle. Les extraits les plus efficaces sur la pression artérielle proviennent de graines de céleri, qui contiennent certains composés phytochimiques tels que les extraits hexanoïques, méthanoïques et aqueux-éthanoliques. Les composés phytochimiques du céleri, ainsi que les minéraux comme le potassium, le magnésium et le sodium, existent dans un équilibre parfait qui détend les parois de vos vaisseaux sanguins. Cela augmente le flux sanguin, diminue la résistance et aide à réduire la pression artérielle. Nous avons un article complet sur la façon de réduire naturellement votre pression artérielle ici.

3. Lutte contre l’inflammation

Comme vous le savez peut-être déjà, l’inflammation est à l’origine de la plupart des maladies, en particulier des maladies chroniques telles que l’arthrite, les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, etc. Le céleri, en particulier le jus de céleri, combat l’inflammation avec ses puissants flavonoïdes, l’apigénine.

Une étude montre comment l’apigénine aide à combattre l’inflammation et à vous protéger des maladies. Le céleri, contient des antioxydants flavonoïdes et polyphénols qui combattent les dommages des radicaux libres (ou stress oxydatif), qui altèrent négativement les gènes et conduisent à l’inflammation et au vieillissement.

Les scientifiques ont également identifié une douzaine de types différents d’antioxydants, dont les acides phénoliques comme l’acide caféique et l’acide férulique, et les flavanols comme la quercétine. Cela rend le céleri bénéfique contre les problèmes de santé associés à l’inflammation, y compris l’acné, les douleurs articulaires, la goutte, les infections des reins et du foie, les problèmes de peau, le syndrome du côlon irritable et les infections des voies urinaires, pour n’en nommer que quelques-uns.

4. Protège le foie

L’un des plus gros problèmes d’une glycémie élevée (en particulier à cause du sirop de maïs à haute teneur en fructose) est la maladie du foie gras sans alcool, qui est le résultat d’une trop grande quantité de glucose dans le corps, et du foie qui tente de le stocker sous forme de graisse. 17 à 33 % des personnes en sont très probablement atteintes. Cette affection est généralement associée à l’obésité, la résistance à l’insuline et au diabète de type 2.

Cela peut entraîner un grave problème inflammatoire et une cirrhose. Des chercheurs du Département de la Nutrition et des Sciences de l’Alimentation en Égypte ont étudié comment un régime alimentaire comprenant du céleri permettait de réduire considérablement l’accumulation dangereuse d’acides gras dans le foie. En outre, le céleri a également contribué à améliorer la fonction des enzymes hépatiques et les taux de lipides dans le sang.

5. Prévient les ulcères et aide à soigner le tube digestif

Une étude de 2010 publiée dans le Journal of Pharmaceutical Biology a révélé que le céleri contient un type spécial d’éthanol qui protège la muqueuse des voies digestives.

Certaines substances présentes dans le céleri ont la capacité de reconstituer les niveaux épuisés de mucus gastrique nécessaires dans la muqueuse de l’estomac et dans le tube digestif, afin de prévenir les trous et les ouvertures minuscules, comme dans le syndrome de l’intestin passoire. Les flavonoïdes, les tanins, les huiles volatiles et les alcaloïdes du céleri aident aussi à contrôler l’acide gastrique afin de protéger la muqueuse.

6. Augmente la digestion et réduit les ballonnements

Le céleri contient de puissants bienfaits pour la santé, notamment une substance appelée NBP, qui a un effet diurétique (aide à uriner davantage), qui aide le corps à mieux se désintoxiquer et qui est bénéfique pour les reins. Le céleri facilite la digestion et soulage les ballonnements et les poches de rétention d’eau.

Les composés apigénine et quercétine ont montrés dans cette étude qu’ils aidaient à améliorer la digestion en induisant une relaxation gastrique qui aide à ralentir le bol alimentaire, lorsque la nourriture passe dans l’intestin.

Le jus de céleri aide à stimuler la production d’acide gastrique, à soulager les brûlures d’estomac, les indigestions et les ballonnements. De nombreuses personnes ont une acidité faible de l’estomac, ce qui rend plus difficile la décomposition des nutriments contenus dans les aliments. Un taux bas d’acide gastrique peut être causé par le SIBO ou le SCI, ainsi que par des médicaments tels que les inhibiteurs de la pompe à protons.

Le jus de céleri stimule la bile, nécessaire à la décomposition des graisses. De la même manière que l’acide chlorhydrique aide à éliminer les agents pathogènes qui se sont infiltrés dans l’organisme. Il aide également à désintoxiquer le foie d’éléments tels que les métaux lourds et les produits chimiques toxiques, tels que les pesticides, les assainisseurs d’air, les détergents, les produits pétrochimiques et les agents de conservation, pour n’en nommer que quelques-uns.

7. Aide à prévenir les infections des voies urinaires

Le céleri aide à réduire la production d’acide urique (aide à prévenir la goutte) et stimule la production d’urine. Il contient également des substances qui aident à lutter contre les agents pathogènes et les microbes dangereux, ce qui en fait le produit idéal pour lutter contre les infections bactériennes dans les voies urinaires. Le céleri est un puissant moyen de prévention des infections urinaires, des troubles de la vessie et des problèmes rénaux.

8. Le céleri est une arme contre le cancer

Le céleri appartient à la famille du fenouil, du persil, des carottes et du panais. Cette famille de légumes contient des composés appelés poly-acétylènes. Certaines études préliminaires ont montré que ce composé contribue à réduire la toxicité de la chimiothérapie et à lutter contre la formation de nouvelles cellules cancéreuses, en particulier dans le sein, les intestins et le sang (leucémie).

Les poly-acétylènes ont de nombreux effets stimulants sur le système immunitaire, notamment leur capacité à combattre les tumeurs qui empêchent la reproduction des cellules mutées. Selon des études menées au Département des Sciences Agricoles de l’Université d’Aarhus au Danemark, les poly-acétylènes ont mis en évidence de nombreuses bio-activités intéressantes, notamment des activités anti-inflammatoires, antiplaquettaires, cytotoxiques, antitumorales, ainsi que des activités contre les bactéries et les mycoplasmes. L’apigénine, un flavonoïde du céleri, aide également à tuer les cellules cancéreuses.

Acheter du céleri biologique pour éviter les toxines

Le céleri figure depuis plusieurs années sur la liste des « douze fléaux » du groupe de travail sur l’environnement. Plus de 95 % des échantillons de céleri cultivés de manière conventionnelle sont positifs aux pesticides synthétiques. Les évaluateurs ont trouvé jusqu’à 13 produits chimiques sur un seul échantillon. Choisissez du céleri biologique pour minimiser l’exposition à ces substances toxiques.

Que faire avec le céleri ?

À côté des classiques bâtonnets de céleri avec du beurre de cacahuète et des raisins secs, les bâtonnets de céleri sont formidables pour les trempettes à faible teneur en glucides (guacamole, salsa, houmous, etc.). Son goût fade en fait un excellent accompagnement pour les sautés, les soupes, les ragoûts et les salades composées, comme la salade aux œufs et au thon.

C’est génial dans les smoothies pour profiter de ses incroyables fibres, ou en jus avec un peu de citron ou du citron vert pour ajouter du piquant. Un de mes jus ou smoothies préférés est composé de céleri, de concombre, de pommes vertes et de citron. N’hésitez pas à ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou quelques brins de menthe pour encore plus de piquant !

Cet article sur les smoothies verts devrait également vous intéresser :

Les dangers des smoothies de légumes verts (peuvent contenir des niveaux toxiques de certains composés)

 

 

 

Références

https://foodfacts.mercola.com/celery.html

https://draxe.com/benefits-of-celery/

https://www.healthline.com/healh/celery-juice#recipe

https: // blog .bulletproof.com / jus de céleri pour la digestion / # ref-3