Recettes pour stimuler l’immunité et satisfaire toute la famille

par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)

Nos vies sont affectées par le dangereux virus COVID-19. Entre les écoles et les entreprises qui ferment leurs portes, les employés devant travailler à domicile, tout le monde doit s’adapter à ce nouveau style de vie. Les rassemblements sociaux, tels que les repas au restaurant ou à emporter, sont une autre victime du virus COVID-19.

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes saines pour stimuler le système immunitaire de toute votre famille pendant cette période de confinement.

Chili épicé aux patates douces qui balance

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, de beurre ou de ghee
• 1 oignon en tranches
• 700 g de cuisse de dinde hachée, du chorizo ​​naturel ou de saucisses italiennes épicées
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe de cumin
• 2 à 4 gousses d’ail haché
• 3 patates douces moyennes, coupées en morceaux de 1,5 cm, (vous pouvez laisser la peau)
• 2 tasses d’eau
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon d’os
• 1 petite boîte de haricots noirs
• ¼ de c. à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge au goût
• Du sel et du poivre
• Garnir de graines de citrouille

Indications

Faites chauffer l’huile ou le beurre de feu moyen à fort dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, la viande, la poudre de chili et le reste de l’assaisonnement. Faites dorer la viande et émiettez-la. Retirez la viande de la poêle et mettez de côté.

Ajoutez les patates douces dans la même casserole avec le reste des ingrédients et remuez pour combiner. Faites revenir les patates douces, ajoutez l’ail, l’eau et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 à 15 minutes. À l’aide d’un mixeur ou d’un pilon, mélangez les patates douces jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la viande, les haricots et le piment dans la purée de patates douces et remuez. Faites chauffer et servez.

Soupe aux légumes sains

Ingrédients

• 450 g ou plus de cuisses de poulet désossées, hachées
• Plusieurs gousses d’ail, hachées
• 1 petit oignon rouge, haché
• Des champignons Shiitake, en tranches
• 3 à 4 carottes, découpées
• 4 branches de céleri,
• Des haricots verts hachés
• 1 courgette moyenne, hachée
• 2 à 3 tomates, hachées
• Plusieurs feuilles de chou frisé dinosaure
• 1 brique de bouillon d’os de poulet ou de bouillon de légumes
• 1 à 2 boîtes de pois chiches
• 1 tasse de vin blanc
• 3 à 4 feuilles de laurier romarin frais ou séché
• 1 c. à café de basilic
• 1 c. à café de paprika fumé
• Du sel de mer et poivre noir, au goût
• Du jus d’un citron
• 2 à 4 tasses d’eau
• De l’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à soupe de beurre

Indications

Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive et le beurre, mélangez dans la casserole de feu moyen à fort. Hachez le poulet en gros morceaux. Ajoutez l’ail, les champignons et l’oignon et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez les autres légumes et faire sauter quelques minutes. Ajoutez les assaisonnements. Ajoutez le bouillon, le vin, le jus de citron, les pois chiches et l’eau. Portez à ébullition, mettez le couvercle et faites cuire pendant une heure ou plus de feu doux à moyen avec le couvercle. Servez toute la famille ou conservez les restes pour plus tard !

Salade de poulet au vin de pays

Salade

• 3 tasses de bouillon de poulet ou d’eau
• 2 blancs ou cuisses de poulet fermiers
• 250 g d’asperges minces, coupées en morceaux de 5 cm
• ½ tasse de niçoise ou tout autre type d’olives noires, dénoyautées
• 10 tomates cerises coupées en deux
• 2 c. à soupe de câpres, égouttées
• Une poignée de basilic frais finement haché
• ¼ c. à café de poivre noir et de sel
• Parmigiana Reggiano

Vinaigrette

• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 échalote moyenne hachée
• 2 généreuses c. à café de thym frais finement haché
• 1 c. à soupe ou plus de persil frais finement haché
• ¼ de tasse de jus de citron frais (1 citron moyen)

Indications

Faites cuire le poulet dans le bouillon pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et cuit. Faites refroidir le poulet dans son jus, égouttez et déchiquetez le poulet. Mettez de côté. Faites cuire les asperges pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et faites refroidir sous l’eau froide.

Ajoutez les olives, les tomates, les câpres, le basilic et le poivre au poulet puis remuez pour bien mélanger.

Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette et ajoutez au mélange de salade. Mélangez doucement pour combiner. Disposez sur un lit de jeunes pousses biologiques, de roquette, de laitue Bibb ou de laitue romaine. Garnissez de Parmigiana Reggiano. À l’aide d’un épluche légumes, mettez quelques fins morceaux sur la salade.

Cette salade peut être préparée jusqu’à 6 heures à l’avance et réfrigérée. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir. Pour 2 à 4 personnes, selon l’appétit.